„Falafel“yra arabiškos virtuvės patiekalas. Tai giliai kepti avinžirnių tyrės kukuliai. Viduriniuose Rytuose falafelis parduodamas pažodžiui kiekviename žingsnyje. Mūsų šalyje kol kas jo galite rasti tik vegetarinėse įstaigose. Arba gaminkite patys. Šis patiekalas yra sveikas dėl didelės avinžirnių maistinės vertės.
Tai būtina
Avinžirniai (avienos žirniai): 500 gr., Svogūnai: 2 vnt., Česnakai: 4 gvazdikėliai, žolelės (kalendra ir petražolės): 1 maža kekė, malta kalendra, 1 arbatinis šaukštelis, pagal skonį druska, duonos trupiniai, aliejus kepimui
Nurodymai
1 žingsnis
Avinžirnius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, įpilant sodos.
2 žingsnis
Mes nuplauname ir praeiname per mėsmalę.
3 žingsnis
Antrą kartą praleiskite, pridėdami svogūno, česnako, žolelių, kalendros ir druskos. Jei neturite mėsmalės, galite ją susmulkinti trintuve.
4 žingsnis
Jei malta mėsa pasirodo skysta (taip gali atsitikti dėl sultingų žalumynų), tada įmaišykite duonos trupinius iki reikiamos konsistencijos, kad iš faršo būtų lengvai suformuotas kamuoliukas. Švelniai sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu ir iškepkite mažus kamuoliukus.
5 žingsnis
Kepkite rutulius iki trapumo. Giliems riebalams geriau vartoti dezodoruotą aliejų, kad nebūtų pašalinio kvapo.
6 žingsnis
Uždėkite gatavą falafelį į dragą arba ant popierinio rankšluosčio, kad stiklinėje būtų perteklinis aliejus.
7 žingsnis
Falafelį patiekite karštą su daržovių salotomis. Izraelyje yra įprasta falafelį įvynioti į pita duoną - iš kvietinių miltų pagamintą paplotį.
