Spurgos neabejotinai yra vieni mėgstamiausių naminių kepinių, pagamintų iš mielių ar kitų rūšių tešlos. Norint paruošti purias, švelnias spurgas, reikia nepamiršti, kad, atsižvelgiant į visus savo pranašumus, ši bandelė yra gana kaprizinga ir reikalauja tam tikrų įgūdžių ir griežtai laikytis tam tikrų sąlygų.
Tai būtina
-
- Kvietiniai miltai;
- granuliuotas cukrus;
- sviesto ar margarino;
- kiaušiniai;
- mielės;
- druska;
- vandens ar pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprasta nesuporuota mielinė tešla. Į puodą supilkite stiklinę šilto vandens ar pieno ir ištirpinkite 20 gramų mielių. Suberkite cukrų, druską, 1 kiaušinį, 4 puodelius persijotų miltų ir minkykite 5–8 minutes, kol tešla bus lygi, nelabai kieta ir be gumulėlių. Partijos pabaigoje įpilkite 4 šaukštus pašildyto aliejaus, atsargiai išmaišykite, uždenkite puodą ir fermentuokite šiltoje vietoje. Praėjus dviem valandoms po minkymo, kai tešla pradeda stipriai kilti, minkykite ją. Palikite fermentuotis dar apie keturiasdešimt minučių. Atlikite antrą treniruotę ir padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ar pjaustymo lentos.
2 žingsnis
Mielinė tešla kempinės metodu. Pirmiausia šaukštu minkykite skystą košę, vadinamą tešla. Minkymui imkite pusę stiklinės šilto pieno arba vandens, 20 gramų mielių ir dvi stiklines miltų. Palikite tešlą fermentuotis šiltoje vietoje tris valandas, kol maksimaliai pakils. Kai tik jis pradeda nusistovėti, pradėkite minkyti tešlą. Į tešlą įpilkite pašildytų keturių kiaušinių, sumaišytų su cukrumi ir druska, palaipsniui įpilkite dvi stiklines miltų ir minkykite septynias minutes, kol gausis vienalytė masė. Partijos pabaigoje įpilkite aliejaus, kurį reikia pašildyti iki tirštos grietinės konsistencijos. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite į šiltą vietą tolesniam fermentavimui. Po maždaug valandos užminkykite tešlą ir padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo.
