Barščiai garsėja receptų įvairove. Kiekviena šeimininkė stengiasi pasigaminti savaip, pagal savo skonį. Šio barščio pagrindas yra jautienos sultinys, kurį reikėtų virti mažiausiai 2,5 valandos. Jei turite pakankamai laiko ir norite puikių patiekalų pietums, šis receptas jums.
Tai būtina
- - 600 g jautienos (krūtinėlės)
- - 400 g jautienos smegenų kaulų
- - viena morka
- - vienas burokėlis
- - vienas svogūnas
- - 200 g pomidorų
- - 150 g bulvių
- - vienas paprikas
- - 200 g kopūstų
- - 3 skiltelės česnako
- - druska, pipirai pagal skonį
- - žalumynai
- - daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Ant ugnies uždėkite didelį puodą su vandeniu ir įdėkite į jį kaulus bei mėsą. Periodiškai nugriebkite putas. Virkite apie 2,5 valandos, kuo ilgiau sultinys verdamas, tuo jis bus turtingesnis. Tada nuimkite kaulus ir minkštimą. Supjaustykite mėsą gabalėliais.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ir patroškinkite nuluptus svogūnus. Į svogūną suberkite tarkuotas morkas. Tuo tarpu supilkite kubeliais pjaustytas bulves į sultinį ir pasūdykite sriubą. Į svogūnus ir morkas įmaišykite nuluptą pomidorą, sumaltą maišytuve.
3 žingsnis
Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinio tarko, arba, jei norite, burokėlius supjaustykite juostelėmis. Siųskite burokėlius troškinti su likusiomis daržovėmis. Pravažiuokite dar apie 10 minučių.
4 žingsnis
Išimkite sėklas iš paprikos ir supjaustykite kubeliais, pridėkite prie burokėlių, svogūnų ir morkų. Supilkite padažą į barščius ir virkite 15 minučių, galite pridėti druskos pagal skonį. Susmulkinkite kopūstus ir nusiųskite juos į sriubą. Suberkite supjaustytą mėsą ir kepkite iki minkštos 10 minučių. Išjunkite ugnį ir pabarstykite barščius smulkintais česnakais ir žolelėmis.
5 žingsnis
Barščiai savo sodrų skonį įgauna tik užpilę. Prieš patiekiant pagardinkite šviežiomis žolelėmis ir šaukštu grietinės.
