Žalieji barščiai gaminami iš bet kokios mėsos, tačiau jautiena yra pati turtingiausia. Gaminimo receptas yra toks paprastas, kad net nepatyrusi namų šeimininkė gali lengvai susidoroti.
Ingridientai:
- 500 g jautienos;
- Lauro lapas;
- saulėgrąžų aliejus;
- pipirai;
- pora kiaušinių;
- 3-4 bulvių gumbai;
- svogūnėliai;
- morkos;
- krūva rūgštynių.
Paruošimas:
- Pirmiausia kruopščiai nuplaukite jautieną ir įpilkite vandens. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Po to reikia nusausinti vandenį ir dar kartą nuplauti mėsą. Vėl užpilkite vandeniu ir užvirkite. Virimo procese pasirodys putplastis, kurį reikės pašalinti. Tada į mėsą įberkite druskos ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Mėsa bus kepama 1, 5 valandas.
- Toliau reikia nulupti svogūną ir supjaustyti mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis. Į sultinį įpilkite šiek tiek susmulkintų daržovių. Siųskite ten lauro lapus.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais. Jį galima užpildyti vandeniu arba paprasčiausiai nuplauti.
- Kai mėsa visiškai iškeps, galite pridėti bulvių. Kitą svogūnų ir morkų pusę reikia kepti keptuvėje, kol suminkštės. Tada į sultinį įpilkite gatavo kepimo.
- Nuplaukite rūgštynę ir išdžiovinkite. Po to jį reikės smulkiai supjaustyti. Į barščius suberkite smulkintą rūgštynę.
- Kiaušinius reikia virti atskirai. Tada atvėsinkite ir nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į sultinį.
- Išvirusią mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nusiųsti mėsą atgal į sultinį.
- Tada reikia išbandyti barščius druskai. Patiekalas turėtų pasirodyti šiek tiek rūgštus. Tai yra būdinga žaliesiems barščiams. Jei ko trūksta, galite įberti druskos ar pagardų. Paruoštus žalius barščius galima patiekti su grietine.
