Dažnai maži vaikai, lankantys darželį, prašo mamos namuose gaminti tuos pačius patiekalus, kuriais jie maitinami darželyje. Paprastai tai yra varškės ir bulvių troškiniai, omletas, kotletai ir, žinoma, barščiai. Suaugusieji taip pat neatsisakys paragauti šių patiekalų, grąžindami juos į nerūpestingą vaikystę.
Barščiai kaip darželyje - ingredientai
Šis barštis turi sodrią spalvą, puikų skonį ir nepamirštamą aromatą. Juose nėra riebalų pertekliaus ir daug maistinių medžiagų. Darželio raudonieji barščiai gaminami iš šių ingredientų:
- 2 litrai vandens, - 2 vidutiniai burokėliai, - 1 didelė morkos, - 600 g liesos jautienos, - 2 vidutinės ir 1 mažos bulvės, - krapų krūva ir pusė petražolių, - maža svogūno svogūnėlė, - daržovių aliejus, - lavrushka, - kvapieji pipirai, - druska, - actas (citrinos sultys), - 2 skiltelės česnako, - grietinė patiekimui.
Virimo barščiai
Iš pradžių nupjautą mėsą įmerkite į visą gabalėlį į šaltą vandenį, nepjaustydami. Kai vanduo užvirs, atsargiai pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį, įpilkite druskos, prieskonių (lavrushka ir kvapiųjų pipirų) ir nulupto svogūno. Sultinį su prieskoniais reikia virti ant silpnos ugnies pusvalandį.
Tada sultinys turi būti filtruojamas (pašalinkite prieskonius ir svogūnus) ir kartu su mėsa grįžkite į ugnį, į pradinius du litrus įpilkite vandens. Kai sultinys užvirs, į sultinį suberkite visus nuluptus burokėlius. Kol burokėliai verda (40 min.), Reikia nulupti bulves, morkas, česnaką, nuplauti žoleles ir padėti jas ant servetėlės, kad nudžiūtų.
Smulkiai supjaustykite dvi vidutines bulves. Vienas mažylis lieka sveikas. Stambiai sutarkuokite morkas ir šiek tiek troškinkite keptuvėje, įpildami šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Praėjus pusvalandžiui po to, kai burokėliai pradeda virti, įmerkite vieną mažą bulvę į barščius.
Po 40 minučių burokėlius išimkite, atvėsinkite ir stambiai sutarkuokite. Troškinkite šiek tiek keptuvėje su morkomis. Pusę krapų kekės užriškite siūlu, kad ji nesubyrėtų. Smulkiai supjaustykite likusius žalumynus. Mėsą išimkite iš sultinio. Sultinyje pamirkykite smulkintas bulves, troškintus burokėlius ir morkas (anksčiau apšlakstytas actu arba citrinos sultimis) ir krapus. Virkite 20 minučių.
Tada išimkite krapus ir visą bulvę. Sutrinkite trintuvu ar šaukštu ir panardinkite atgal į barščius. Mėsą smulkiai supjaustykite ir pamerkite į barščius. Leiskite jam užvirti. Užgesinkite ugnį. Į puodą suberkite smulkintas žoleles ir sutrintą česnaką. Jei reikia, įberkite druskos. Maišykite, uždenkite dangčiu dvi minutes, tada nuimkite dangtį ir palikite jį neuždengtą, kol barščiai atvės, kad išlaikytų sodrią spalvą. Barščiai patiekiami su grietine. Per naktį pastovėjęs šaldytuve, kitą dieną pašildytas, jo skonis net geresnis nei ką tik užvirto.
