Žuvies aspikas yra skanus ir gražus patiekalas šventiniam stalui. Jį galima paruošti iš belugų, sterletų, eršketų, lydekų, ešerių, karpių ar karšių filė. Paruoštas pagal visas taisykles, žuvies aspikas taip pat naudingas sveikatai. Vitaminai, mikroelementai ir žuvų rūgštys yra būtini visoms sistemoms ir organams. Želatina teigiamai veikia odą, plaukus, nagus, sąnarius ir kremzles. Padarykite lydekų drebučius ir mėgaukitės šiuo nuostabiu patiekalu.
Tai būtina
-
- 1 lydekos skerdenos;
- 12 g želatinos;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 1 lauro lapas;
- druska;
- vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite apie kilogramą sveriančią lydeką, žarnyną ir gerai nuplaukite. Nupjaukite galvą, uodegą, pelekus. Iškirpkite žiaunas iš galvos. Filė atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite porcijomis.
2 žingsnis
Į puodą įdėkite galvą, uodegą, kaulus ir pelekus. Įdėkite nuluptas ir nuplautas morkas ir visą svogūną. Į puodą įpilkite 1 lauro lapą, druską ir viską užpilkite vandeniu.
3 žingsnis
Uždėkite puodą ant ugnies, užvirkite jo turinį ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 15–20 minučių.
4 žingsnis
Įdėkite lydekos gabaliukus į puodą su žuvies sultiniais ir virkite, kol suminkštės.
5 žingsnis
Iš keptuvės kiaurasamčiu išimkite virtų lydekų gabalėlius, įdėkite juos į indą, suformuodami visą žuvį. Tarp žuvies gabalėlių palikite nedidelį tarpą. Padėkite žuvies patiekalą vėsioje vietoje.
6 žingsnis
40 g pamirkykite 12 g želatinos pusėje stiklinės vandens. Tada želatiną kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol ji visiškai ištirps. Supilkite nusistovėjusį žuvies sultinį į kitą dubenį. Užvirkite 2, 5 puodelius sultinio ir sumaišykite su ištirpinta želatina.
7 žingsnis
Kiekvieną sterkų gabalėlį papuoškite virtomis morkomis, supjaustytomis gražiais griežinėliais, žaliais lapais arba plonais citrinos griežinėliais. Paruoštą želę švelniai užpilkite ant lydekos. Tai turėtų būti daroma 2–3 žingsniais, užtikrinant, kad papuošalai nejudėtų. Kiekvieną kartą, užpylus želė porciją ant žuvies, indus su ja suberkite į šaldytuvą. Kitą sultinio dalį užpilkite, kai ankstesnė visiškai sutvirtės.
8 žingsnis
Patiekite su kopūstų salotomis, šviežiais arba marinuotais agurkais.
Gero apetito!
