Gurmaniška žuvis ir plona pitos duona yra puikus pagrindas sočiam užkandžiui ar karštam patiekalui, kuriam nereikia specialių maisto gaminimo įgūdžių. Net būdamas pradedančiuoju virėju, jūs galite lengvai paruošti skanius lengvai sūdytos lašišos ar upėtakio ritinius su subtiliu sūriu ir žolelėmis arba iškepti raudoną žuvį pitos voke.
Lavašo ritinėliai su raudona žuvimi
Ingridientai:
- 200 g lengvai sūdytos lašišos ar upėtakio;
- 300 g varškės sūrio (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g krapų;
- 2 armėnų lavašo lakštai;
Padažui:
- 3 šaukštai. majonezas ir grietinė;
- 3 skiltelės česnako.
Nuplaukite ir nusausinkite popierinį rankšluostį. Nupjaukite storus stiebus nuo šakų ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Sūdytą žuvį supjaustykite labai plonais griežinėliais. Ant stalo paskleiskite vieną sluoksnį pitos duonos, aptepkite varškės sūriu ir tolygiai pabarstykite krapų trupiniais. Ant viršaus uždėkite lašišos ar upėtakio juostas. Viską uždenkite antru sausos tešlos lakštu.
Padarykite padažą, sumaišydami grietinę ir majonezą viename dubenyje. Nuimkite lukštą nuo česnako, sutrinkite jį tinkamu presu ir supilkite į mišinį. Paskirstykite viršutinį pitos duonos sluoksnį baltąja mase ir viską susukite į ritinį. Apvyniokite jį plastikine plėvele, nepalikdami tarpų, kad tešla neišdžiūtų ir nesukietėtų, ir palaikykite šaldytuve bent valandai, kad įsigertų. Prieš patiekdami, aštriu peiliu supjaustykite dailiais skersiniais ritinėliais.
Lavašo suktinukai su lašiša bus daug skanesni, jei pusvalandį prieš patiekdami juos išimsi iš šaldytuvo ir leisi sušilti iki kambario temperatūros.
Kepta raudona žuvis pitos duonoje
Ingridientai:
- 500 g filė arba 2 kepsniai vienodo storio lašišos žuvies (lašišos, upėtakio, rožinės lašišos, chum lašišos, sokee lašišos);
- 1 lapas plonos pitos duonos;
- 2 šaukštai. citrinos sulčių;
- 2 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- po 1/3 šaukštelio džiovinto mairūno ir baziliko;
- 1 svogūnas;
- 20 g petražolių;
- 3 šaukštai. Grietinė;
- 2 šaukštai. sviestas;
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- 1 vištienos trynys.
Gatavo patiekalo skonis priklauso nuo to, kurią žuvies skerdenos dalį paimsite. Jei mėgstate riebesnį ir sodresnį, paimkite filė iš pilvo, liesesnę ir sausesnę - iš uodegos.
Kepsnelius ar filė, padalytą per pusę, įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Pita duoną supjaustykite į du lygius stačiakampius ir sudrėkinkite grietine. Į kiekvieno jų vidų įdėkite po raudonos žuvies gabalėlį, apliekite svogūnais, kapotomis petražolių šakelėmis ir tarkuotu sviestu.
Įkaitinkite orkaitę iki 160oC. Tešlos pyragaičių kraštus aptepkite tryniu ir suvyniokite, kad susidarytų du vokai. Dėkite juos į aliejumi pateptą skardą arba kepimo indą ir kepkite 30–40 minučių. Patiekite karštą.
