Kaip įprasta, kiaulės kinkinis labai mėgsta gaminti maistą Vokietijoje ir Čekijoje. Ten jis kepamas orkaitėje ir patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu. Kiaulės kinkinį lengva virti rusiškai. Patiekalas pasirodys labai kvapnus, švelnus ir skanus.
Tai būtina
-
- kiaulės kinkinys (1 kg);
- morkos (1 vnt.);
- kopūstų marinatas (1 puodelis);
- rauginti kopūstai (1 kg);
- saldieji pipirai (1 vnt.);
- svogūnai (1 vnt.);
- daržovių aliejus;
- pomidorų pasta;
- druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite kiaulės kojinę ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Kiaulės nugarinę panardinkite ten, šiek tiek pasūdykite sultinį. Verdame 1–1,5 val. Švelniai nuimkite paruoštą kiaulės kojelę nuo sultinio ir atvėsinkite. Aštriu peiliu supjaustykite jį mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite stambia tarka. Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais. Paprikas nuplaukite, padalykite į dvi dalis ir pašalinkite kotelį bei sėklas. Susmulkinkite ją juostelėmis.
3 žingsnis
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų (1 šaukštas). Kaitinkite ant silpnos ugnies. Į įkaitintą keptuvę įpilkite daržovių ir pomidorų pastos. Kepkite šią konsistenciją 10-15 minučių, reguliariai maišydami.
4 žingsnis
Susmulkinkite raugintus kopūstus. Visus ingredientus dėkite sluoksniais į gilų puodą. Pirmiausia įdėkite raugintų kopūstų. Toliau yra kiaulienos blauzdos gabaliukai. Puodo viršų ir šonus išklokite likusiais raugintais kopūstais.
5 žingsnis
Kopūstų sūrymą ištirpinkite lygiomis proporcijomis virintu vandeniu. Supilkite mišinį į savo patiekalą. Ant kiaulės koto ir raugintų kopūstų uždėkite daržoves su pomidorų pasta. Ant viršaus uždėkite keletą kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite indą valandą, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
6 žingsnis
Kiaulės kinkinį patiekite karštą, kiekvienam svečiui į lėkštę dalimis įdėdami po 2–3 šaukštus paruošto patiekalo. Kepkite bulves orkaitėje kaip garnyrą. Puikiai dera su kiaulės kinkiniu ir raugintais kopūstais. Papuoškite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Šis receptas tikrai patiks jūsų artimiesiems, draugams ir šeimos nariams. Tai taps jūsų firminiu patiekalu, kurį ne kartą gaminsite prie šeimos stalo.
