Paltuso gaminimas gali būti įdomus daugeliui kulinarijos entuziastų, nes jis gali būti derinamas su netikėčiausiais ingredientais. Jį galima kepti, troškinti ir virti. Bet ypač originalus ir skanus derinys gaunamas kepant su vaisiais.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- šaldyto oto filė;
- kiaušinis;
- pienas;
- miltai;
- žemės krekeriai;
- daržovių aliejus.
- Dėl antrojo recepto:
- otų filė;
- druska;
- daržovių aliejus;
- bulvės;
- citrinos;
- apelsinai;
- obuoliai;
- prieskoniai žuvims;
- majonezas;
- kečupas;
- karis.
- Dėl trečiojo recepto:
- pankolio galvos;
- otas;
- druska;
- citrinos sulčių;
- sviestas;
- pomidoras;
- pipirai;
- anyžių aperityvas;
- Apelsinų sultys;
- Grietinė;
- baltasis pipiras;
- Kajano pipirai;
- Granatas.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami kepti ant grotelių keptą otą, nuimkite užšaldytas filė dalis. Nedideliame dubenyje išplakite vieną kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir stikline pieno. Į skirtingas lėkštes suberkite 100 gramų miltų ir maltų džiūvėsėlių. Įkaitinkite ketaus keptuvę su augaliniu aliejumi, pirmiausia filė gabalėlius apvoliokite miltuose, tada kiaušinių ir pieno mišinyje bei džiūvėsėliuose. Įdėkite juos į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos ir kitos pusės, kol susidarys graži pluta.
2 žingsnis
Kepkite žuvį su vaisiais ir bulvėmis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 800 gramų oto filė plačiomis juostelėmis, gausiai pabarstykite druska. Tepkite gilų kepimo indą augaliniu aliejumi. Nulupkite 3 vidutines bulves ir supjaustykite griežinėliais, taip pat supjaustykite vieną citriną ir vieną apelsiną. Susmulkinkite du mažus saldžius obuolius mažais kubeliais. Iš citrinos ir apelsino pusės išspauskite sultis.
3 žingsnis
Į pirmą sluoksnį dėkite bulves, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir ant viršaus paskleiskite vaisius. Tada įdėkite žuvies filė gabalėlius į formą. Atskirame dubenyje sumaišykite 50 gramų majonezo su tokiu pačiu kiekiu kečupo, citrinos sulčių, apelsinų sulčių ir vienu arbatiniu šaukšteliu kario. Supilkite padažą ant žuvies ir padėkite indą į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės.
4 žingsnis
Troškinkite paltusą su pankoliu. Norėdami tai padaryti, nulupkite 2 pankolio galvas iš perpūtusių lapų, perpjaukite pusiau, o po to - ilgomis griežinėliais. Nuplaukite keturis 200 gramų otų gabalėlius, nuvalykite, pabarstykite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite mirkti 10 minučių. Puode ištirpinkite 20 gramų sviesto ir jame 3 minutes pavirkite pankolį.
5 žingsnis
Užplikykite vieną pomidorą, nuimkite odelę, išpjaukite šerdį ir sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Perkelkite į puodą ir uždėkite žuvies gabaliukus ant viršaus. Gerai apibarstykite pipirais ir užpilkite 20 gramų anyžių aperityvo ir 100 gramų apelsinų sulčių. Uždenkite puodą ir troškinkite apie 20 minučių.
6 žingsnis
Kai skystis išgaruoja perpus, įpilkite 150 g grietinės, po šaukštelį baltųjų ir Kajeno pipirų. Maišykite padažą ir troškinkite dar 5 minutes. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite granato sėklomis, o garnyrui virkite virtus ryžius.
