Norint virti keptus suktinukus su šonine ir šparaginėmis pupelėmis, pakanka turėti lankstymo įgūdžių, pats receptas yra labai paprastas, o patiekalas taps programos akcentu ant šventinio stalo.
Tai būtina
-
- virta rūkyta šoninė - 300 g;
- šparaginės pupelės (šviežios arba šaldytos) - 200 g;
- kiaulienos nugarinė arba kumpis - 500 g;
- minkštas sūris - 100 g;
- mėlynasis sūris - 30 g;
- pušies riešutai ir žolelės dekoravimui;
- rupių juodųjų pipirų
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kiaulieną. Ruošiant suktinukus, rinkitės kumpį - patogiau jį supjaustyti plonais sluoksniais, reikalingais juose įdarui susukti. Supjaustykite mėsą per raumenų skaidulas. Išmuškite medalionus iš abiejų pusių, pabarstykite pipirais ir druska, patrinkite ir palikite pusantros valandos. Naudokite mažiau nei pusę druskos, prie kurios esate įpratę, nes sūrūs lašiniai kiaulienai suteiks šiek tiek skonio.
2 žingsnis
Jei naudojate šaldytas šparagines pupeles, atitirpinkite jas ir nusausinkite drėgmės perteklių padėdami ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Virkite pupeles, kol pusė išvirs šiek tiek pasūdyto vandens. Paruoštas pupeles meskite į kiaurasamtį.
3 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Rinkitės minkštas sūrio rūšis be išreikšto skonio, jo paskirtis nėra įdėti prieskonių į patiekalą, bet susieti visus ingredientus, kad gatavi suktinukai nesubyrėtų. Susmulkintas mėlynasis sūris, pavyzdžiui, „Dorblu“.
4 žingsnis
Susukite ritinius. Norėdami tai padaryti, uždėkite keletą žaliųjų pupelių ant vienos kiaulienos medaliono dalies. Įsitikinkite, kad ankštys ant mėsos gabalo yra vienodos, todėl jos lengviau riedės. Ant pupelių uždėkite tarkuotą sūrį ir įdėkite keletą mėlynojo sūrio griežinėlių. Kiaulienos medalioną susukite į ritinį taip, kad visas įdaras būtų viduje. Jei šparaginės pupelės yra labai ilgos, nupjaukite galus.
5 žingsnis
Švelniai paimkite ritinį į rankas ir apvyniokite ilgą šoninės gabalėlį. Šoninės galą užfiksuokite dantų krapštuku ar siūlu, kurį reikės išimti po virimo. Paruoštus suktinukus dėkite ant riebalais pateptos skardos ar kepimo indo. Virkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Išbandykite išvirtą kiaulieną, perkišdami ją dantų krapštuku.
6 žingsnis
Gatavus suktinukus perkelkite į plokščią lėkštę, pabarstykite skrudintais kedro riešutais ir papuoškite žolelėmis. Patiekite karštą su daržovių garnyru ir pusiau saldžiu raudonuoju vynu.
