XIX amžiuje silkė tapo svarbia carinės Rusijos gyventojų mitybos dalimi. Nikolajaus I laikais, beje, Sankt Peterburgo uoste buvo galima pasirinkti tinkamos kainos / kokybės prekes daugybėje statinių su silke.
Tai būtina
- Ingridientai:
- • Didelė silkės filė - 2 vnt.
- • Virtos morkos - 2 vnt.;
- • Lydytas sūris - 2 vnt.
- • Sviestas - 200 g.
- Pateikti:
- • balta duona - 18 vnt;
- • Petražolės - 1 kekė;
- • Raudonieji ikrai - 80 g.
- Medžiaga parengta palaikant Wilkinui, skaniems receptams ir sielos atmosferai.
- Jei norite daugiau įvairovės, nei lygindami skirtingą silkių sūdymą tam tikrais sezonais, pabandykite ką nors išvirti naudodami šią žuvį - ne tik silkę po kailiu, klasikinį / prūsišką forshmaką, marinuotų silkių suktinukus ar šaltą užkandį „Fake ikrai“, išsamų receptą. kuriam šis tikslas yra kuo paprastesnis.
-
Iki 1793 m. Iš užsienio į Rusiją buvo įvežta 246 000 rublių žuvis, kur silkių daliai buvo skirta 93 proc. Importuotų silkių kaina vidaus rinkai siekė iki 40 kapeikų už vieną pūdą, o didmeninė kaina buvo apie 20 kapeikų už tą patį pūdą, o tai reiškia, kad pagal oficialią statistiką buvo suvartota 1 143 900 pūdų užsienio silkių (maždaug 18, 3 tūkst. Tonų).
- XIX amžiuje silkė tapo svarbia carinės Rusijos gyventojų mitybos dalimi. Nikolajaus I laikais, beje, Sankt Peterburgo uoste buvo galima pasirinkti tinkamos kainos / kokybės prekes daugybėje statinių su silke.
- Soloveckio silkė, gerbiamas caro patiekalas iš Ivano Rūsčiojo laikų, Pilypas Kolychevas, net ir Romanovų dinastijos pastangomis netapo dažnu svečiu imperinės Rusijos gyventojų valgio metu. Tai įvyko pirmiausia dėl to, kad Solovetsky vienuolyno vadovybė silkių žvejybą nepripažino tokiu svarbiu savo amatu.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruošiame visus reikalingus produktus silkės užtepui - dvi filė sūdytos silkės, aukštos kokybės lydytą sūrį, pakuotę sviesto, porą vidutinio dydžio virtų morkų.
2 žingsnis
Išvalome virtas morkas.
3 žingsnis
Silkės filė susukame mėsmalėje su maža grotelės grandine.
4 žingsnis
Tada į mėsmalę siunčiame bet kokio riebumo sviesto pakuotę.
5 žingsnis
Toliau susukame perdirbtus varškėčius.
6 žingsnis
Paskutinis ingredientas, kurį reikia susukti, yra morkos. Būtent tokia seka leidžia lengvai išvalyti vidinį mėsmalės paviršių nuo sviesto ir sūrio likučių.
7 žingsnis
Kruopščiai išminkykite silkių masę. Netikras ikrų užkandis paruoštas!
8 žingsnis
Silkės užtepą galima patiekti su virtais kiaušiniais, šviežiais agurkais, juoda duona, garintomis krakmolingomis daržovėmis, traškia duona ir skrebučiais. Viena iš patiekimo galimybių yra sumuštinių su balta duona, padirbtų ikrų užtepimas, raudonieji ikrai ir jaunos petražolės. Mėgaukitės savo gastronomijos patirtimi!
