Šalutiniai produktai, tokie kaip plaučiai ir širdis, įgudusių namų šeimininkių rankose gali virsti tikrais kulinariniais šedevrais. Pyragai, įdaryti plaučiais, bulvės su širdimi arba mėsos salotos su virta širdimi, yra tik keletas dalykų, kuriuos galite paruošti šeimos vakarienei įprastoje virtuvėje.
Bulvės, įdarytos širdimis ir daržovėmis
Norėdami paruošti šį karštą patiekalą, jums reikės šių elementų:
- 1 kiaulienos širdis (1 kg);
- 8 bulvės;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 morkos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 100 gramų grietinės (arba jogurto);
- petražolės;
- krapai;
- ciberžolė;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska;
- čiobreliai.
Svogūnus ir morkas reikia nulupti, nuplauti ir susmulkinti. Tada daržoves reikia troškinti saulėgrąžų aliejuje. Kiaulienos širdį pirmiausia reikia supjaustyti gabalėliais ir kurį laiką pripildyti vandens, kad iš jos išeitų visas kraujas. Po to jau galite susmulkinti maišytuvu arba supjaustyti kuo mažesnį. Supjaustytą masę suberkite į skrudinamas daržoves ir troškinkite.
Jūs galite ne tik kepti kiaulienos širdį su daržovėmis, bet ir tiesiog atidaryti ją iki pusės, tada derinti su rudomis daržovėmis ir taip pat kepti. Troškinkite daržovių masę 40 minučių, kol širdis taps minkšta. Į įdarą suberkite čiobrelius, ciberžolę ir žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
Šiam patiekalui skirtos bulvės turi būti parinktos vienodos ir vienodo dydžio. Ją reikia nuplauti, išvirti uniformoje ir tada atvėsinti. Nulupkite šaltą šakniavaisį ir perpjaukite pusiau. Tada kiekvienoje pusėje mažu šaukštu padarykite įdubimą, pašalindami minkštimą. Priešingoje pusėje, norint stabilumo, galite nupjauti dugną.
Užpildykite kiekvieną bulvių pusę skrudintu įdaru ir padėkite ant kepimo skardos. Užpilkite padažu ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Paruoštas įdarytas bulves švelniai įdėkite į indą, jei norite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Šį patiekalą galima patiekti su marinuotais agurkais.
Smulkiai supjaustytas petražoles ir krapus padažui reikia sumaišyti su smulkintu česnaku ir grietine.
Jei reikia, grietinę galima pakeisti nesaldintu jogurtu.
Įdaro gaminimas iš lengvo pyrago
Norėdami gauti skanų įdarą, turėtumėte pasiimti:
- 1 kilogramas kiaulienos plaučių;
- 5-6 dideli svogūnai;
- 2 žali kiaušiniai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Kiaulienos plaučius reikia iš anksto šiek tiek pamirkyti, tada nusausinti ir užvirinti šviežiu pasūdytu vandeniu. Galutinis produktas turi būti atvėsintas ir sumaltas mėsmalėje kartu su svogūnais, tada druska ir pipirais, įpilkite žalių kiaušinių ir sumaišykite įdarą.
Verdant plaučių tūris labai padidėja, todėl rekomenduojama juos virti dideliame puode, neužpildant jo iki pat viršaus.
Pyragams paruošti galite naudoti paruoštas mieles arba sluoksniuotą tešlą. Pyragus su tokiu įdaru galima kepti keptuvėje po dangčiu arba kepti orkaitėje įprastu būdu.
Širdies salotos su svogūnais ir majonezu
Kitas skanaus patiekalo receptas. Norėdami jį paruošti, turite imtis:
- 500 gramų kiaulienos širdies;
- 5-6 balti svogūnai;
- 150 gramų majonezo;
- ½ puodelio obuolių sidro acto;
- maltų juodųjų pipirų.
Kiaulienos širdį pirmiausia reikia virti, kol iškeps, o tada supjaustyti juostelėmis. Baltasis svogūnas taip pat turėtų būti supjaustytas juostelėmis ir padengtas actu, kad būtų pašalintas kartumas. Laikykite svogūną tokioje būsenoje 20 minučių, tada nusausinkite actą ir įdėkite svogūnų šiaudelius į salotų dubenį.
Paprastus svogūnus galima pakeisti porais, jie yra švelnesni ir ne tokie aštrūs kaip svogūnai.
Į svogūną suberkite nuo širdies atvėsusius šiaudelius, pagardinkite maltais pipirais ir užpilkite majonezu. Skanios ir nesudėtingos salotos yra paruoštos.
