Kiaulės kotelis gali būti patiekiamas ne tik karštas, bet ir šaltas, kaip puikus ir pasotinantis užkandis. Pagal šį receptą virtas kinkinys sužavės jūsų artimuosius puikiu skoniu ir neapsakomu aromatu.
Tai būtina
- - kiaulės kotelis (nugarinė dalis) - 1 vnt.
- - šviežios mažos morkos - 1 vnt;
- - lauro lapas -3 vnt.;
- - svogūnas - 1 vnt.
- - česnako -4 skiltelės;
- - druska, malti juodieji pipirai;
- - džiovinti paprikos gabalėliais (nebūtina);
- - pipirų grūdeliai - 8 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Blauzdą nuplaukite padėdami ją tekančiu vandeniu. Įdėkite švarų blauzdą į emaliuotą puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Įpilkite nenulupto svogūno ir nuluptų šviežių morkų. Pagardinkite druska ir pipirais su žirneliais.
2 žingsnis
Vandeniui puode užvirus, pašalinkite susidariusias putas. Įberkite lauro lapą praėjus valandai po užvirimo.
3 žingsnis
Blauzdą reikia virti 2, 5 valandas ant silpnos ugnies. Verdant mėsą kelis kartus apverskite, kad blauzdelė neliptų prie keptuvės dugno.
4 žingsnis
Nuimkite blauzdą iš keptuvės ir laikykite šaldytuve. Stalo darbinį paviršių padenkite švaria marle, sulenkdami jį keturiais sluoksniais. Blauzdos šone padarykite pjūvį ir per jį išimkite kaulą iš mėsos. Kaulas lengvai išgaunamas iš gerai paruošto koto, o mėsa nesuyra.
5 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Pipiruokite mėsą, jei norite, pabarstykite džiovintų paprikų gabalėliais. Mėsą sandariai suvyniokite, suvyniodami į marlę. Įdėkite blauzdą į gilų pelėsį ir padėkite jį po presu 10-12 valandų. Blauzdą patiekite plonai ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
