Nedaugelis žino, kad kepsninė Rusijoje žinoma jau seniai. Tai buvo verpta mėsa, tai yra virta ant iešmo. Tai reiškia, kad šis patiekalas yra ne tik Kaukazo virtuvė. Yra labai daug kebabų receptų, tačiau jį ruošiant yra nustatytos pagrindinės taisyklės. Ir tada jums patiks nuostabus šio senovinio patiekalo skonis.
Tai būtina
- - kiaulienos koja - 1 kilogramas
- - svogūnai - 0,5 kilogramo
- - švieži pomidorai -1 kilogramas
- - esmė - 15 gramų
- - valgomoji druska - 60 gramų
- - maltų juodųjų pipirų - 20 gramų
- - kalendra - 10 gramų
- - lauro lapas - 4 vnt
- - puodas 3 litrai - 1 vnt
- - iešmai - 5 vnt
- - anglis pakuotėje
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite 1 litrą šilto virinto vandens, įberkite druskos, pipirų, kalendrų, acto esencijos ir lauro lapų. Maišykite, kol druska visiškai ištirps. Supjaustykite svogūną žiedais ir mėsą supjaustykite mažiausiai 40 gramų svorio gabalėliais.
2 žingsnis
Mėsą ir svogūnus dėkite į marinatą. Svogūnų žiedai neturi išsiskirti. Po 1 valandos uždėkite priespaudą ant mėsos, sveriančios ne daugiau kaip 0,5 kilogramo. Mėsa marinuojama apie 6 valandas.
3 žingsnis
Padarykite nedidelę ugnį ir uždėkite ant jos anglį. Supjaustykite pomidorus žiedais. Ant iešmų pakaitomis pjaustykite mėsos gabalėlius, svogūnų žiedus ir pomidorus. Įdėkite iešmus virš anglių 10 - 15 centimetrų aukštyje. Karštis neturėtų būti labai intensyvus. Periodiškai sukite iešmus ir užpilkite marinatą ant mėsos. Mėsos virimas trunka 30 minučių.
