Jei mėgstate originalius ir skanius, jūsų sveikatai naudingus patiekalus, atkreipkite dėmesį į salierus. Šiame augale naudojama viskas: žalumynai, stiebai, šaknys. Dažniausiai naudojama šaknis, kuri tampa skanių salotų, sriubų, padažų ir garnyrų pagrindu.
Salierų nauda
Saliero šaknis yra labai malonaus skonio. Ją galima valgyti žalią, virtą arba iškeptą. Pagrindinis daržovės privalumas yra mažas kalorijų kiekis. Kai kurie mitybos specialistai tai vadina „minusine“- tai yra, norint virškinti produktą reikia daugiau kalorijų, nei yra pačiame saliere. Nenuostabu, kad ši daržovė plačiai naudojama svorio metimo maisto produktuose. Salierai skatina toksinų pašalinimą, reguliuoja kūno vandens balansą ir yra lengvai absorbuojami. Šaknyje yra daug skaidulų, kurios užtikrina gerą virškinimą.
Salierai gerai veikia širdies raumenis, mažina kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Iš šios daržovės pagaminti patiekalai teigiamai veikia atmintį ir yra prevencija nuo senatvinės demencijos. Be to, salierai laikomi galingu afrodiziaku. Mitybos specialistai rekomenduoja salierų patiekalus įtraukti į savaitinį meniu. Pabandykite pradėti nuo paprastų galimybių, palaipsniui pereikite prie sudėtingesnių ir sudėtingesnių variantų.
Salierų tyrės sriuba
Ši subtili žalia sriuba yra labai švelnaus skonio. Neutralų špinatų aromatą sėkmingai papildo būdingas salierų aromatas, o kremas patiekalui suteikia reikiamą sodrumą.
Jums reikės:
- 60 g saliero šaknies;
- 500 g špinatų;
- 1 litras daržovių sultinio;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 svogūnas;
- žiupsnelis tarkuoto muskato;
- 60 ml 12% riebumo grietinėlės;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui.
Nulupkite svogūnus, česnaką ir salierą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, sutarkuokite saliero šaknį. Puode pašildykite šiek tiek kvapo neturinčio augalinio aliejaus ir greitai jame apkepkite svogūnus bei česnakus. Įpilkite salierų, įpilkite daržovių sultinio, užvirkite mišinį ir virkite 10 minučių.
Rūšiuokite jaunus špinatus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Į sriubą suberkite žoleles ir užvirkite mišinį. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Perkelkite jį į virtuvės kombainą ir tyrę. Grąžinkite sriubą į puodą, padėkite ją ant viryklės ir pašildykite. Supilkite grietinėlę, įpilkite muskato riešuto, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos. Dar keletą minučių pakaitinkite sriubą, tada supilkite į pašildytus dubenėlius. Patiekite su baltos duonos skrebučiais.
Salierų salotos su riešutais ir vynuogėmis
Jums reikės:
- 100 g saliero šaknies;
- 0,5 puodelio juodųjų vynuogių be sėklų;
- 1 svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
- 0,25 citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. l. sausas baltas vynas;
- 30 g nuluptų pušies riešutų;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus.
Kepkite kedro riešutus sausoje keptuvėje, kol pasidarys švelni kremo spalva. Saliero šaknį nulupkite ir sutarkuokite. Susmulkinkite svogūną, nuplaukite ir nusausinkite vynuoges. Supilkite alyvuogių aliejų į užsukamą stiklainį, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių, vyno, kapotų svogūnų, garstyčių, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Uždarykite stiklainį ir gerai suplakite maišydami padažą.
Įdėkite vynuoges, salierą ir pušies riešutus į salotų dubenį, užpilkite padažu ir išmaišykite. Patiekite salotas su skrudinta balta duona ir atšaldytu vynu.
