Maisto gaminimas orkaitėje, esant vidutinei temperatūrai, yra geras kepimo būdas. Taip paruošta kiauliena pasirodo esanti minkšta, sultinga ir apetiška. Kopūstų-migdolų padažas dera su kepta kiauliena ir patiekalui suteikia neįprasto skonio ir aromato.
Tai būtina
- - 700–750 g kiaulienos kumpio
- - 150-200 g žiedinių kopūstų
- - 30-60 g migdolų
- - 50 g sviesto
- - 100-200 ml alyvuogių aliejaus
- - druska
- - pipirai
- - 80–150 g rukolos
- - 100-150 g peletrūno žalumynų
- - 200 g petražolių
- - 90-150 g žaliųjų svogūnų
- - 100-150 g žalio baziliko
- - 50 ml balzamiko acto
Nurodymai
1 žingsnis
Pagaminkime žolelių garnyrą. Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Baziliką sutrinkite blenderiu bulvių koše, įpilkite alyvuogių aliejaus, palikite 7 minutes, tada užpilkite balzamiko actu, sumaišykite. Plonai supjaustykite žalią svogūną, petražoles ir peletrūną, sumaišykite su rukola ir baziliko tyre, įberkite druskos ir pipirų.
2 žingsnis
Pagaminkime padažą. Kopūstus išardysime į žiedynus, kartu su migdolais subersime į puodą su verdančiu, pasūdytu vandeniu ir virsime 9–13 minučių, tada įdėsime į kiaurasamtį. Nulupkite migdolus, sumalkite maišytuvu kartu su kopūstais iki vientisos konsistencijos. Įberkite druskos, pipirų, sviesto ir sumaišykite.
3 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite į 4 dalis. Įtrinkite juos druska ir pipirais, įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite karštoje keptuvėje 4 minutes iš kiekvienos pusės. Keptuvę perkelkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, tada kepkite 10–17 minučių.
4 žingsnis
Įdėkite žalumynus ant plokščio indo. Įpilkite kiaulienos gabalėlių, supilkite kopūstus ir migdolų padažą.
