Rožinė lašiša yra viena iš mažiausių lašišų šeimos žuvų. Jo individai retai pasiekia 70 centimetrų ilgio ir sveria mažiau nei 2 kilogramus. Manoma, kad jo skonis nėra į gerą - jie sako, kad jis yra sausas ir šiek tiek kartus. Bet visus šiuos įsivaizduojamus trūkumus lengvai pašalina kompetentingas receptų pasirinkimas. Paruoškite rausvą lašišą su gausiais riebiais padažais ir tik gurmanai ją skirs nuo lašišos, tačiau jie nenusimins tokiu pakaitalu.
Tai būtina
-
- Rožinė lašiša su spagečių carbonara
- 500 g spagečių;
- 4 gabaliukai šoninės;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 250 g rausvos lašišos filė;
- 2 puodeliai šaldytų žirnių
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 2 stiklinės baltojo vyno arba žuvies sultinio;
- 2 stiklinės vandens;
- 1 citrinos;
- krūva šviežių krapų.
- Citrinų pasta su rausva lašiša
- 3 puodeliai riebios grietinėlės;
- 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų krapų
- 500 g makaronų (tagyatelle
- farfell
- fettuccine);
- 500 g rausvos lašišos filė;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 poras;
- 1 raudonos paprikos;
- 2 puodeliai šaldytų saldžių žirnių
- 3 šaukštai citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Rožinė lašiša su spagečiais carbonara Ant ugnies uždėkite didelį puodą vandens ir užvirkite. Virkite spagečius pagal pakuotės nurodymus. Kepkite šoninę iki traškumo, išimkite iš formos ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
2 žingsnis
Švarioje keptuvėje sumaišykite vandenį ir vyną ar sultinį, išspauskite citrinos sultis, įpilkite krapų ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių, tada įpilkite rausvos lašišos filė, vėl uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių. Išimkite filė, leiskite jai šiek tiek atvėsti ir išardykite ją į dalis.
3 žingsnis
Slyvas ir kiaušinių trynius išsukite mažame puode ar dubenyje.
4 žingsnis
Alyvuogių aliejų supilkite į kitą didelį puodą, pašildykite ir suberkite žirnelius, virkite apie 5 minutes, kartais pakratydami keptuvę. Į žirnius suberkite lašinius ir žuvies gabalėlius. Kaitinkite ant silpnos ugnies.
5 žingsnis
Kai spagečiai baigsis, nupilkite vandenį ir suberkite į puodą su rausva lašiša ir žirneliais. Nesikiškite. Nedelsdami supilkite trynio ir grietinėlės mišinį. Labai greitai padidinkite ugnį ir naudodamiesi žnyplėmis, šiek tiek pakelkite ir pasukite spagečius taip, kad riebus kiaušinių ir grietinėlės padažas apgaubtų žuvį ir žirnius. Pabarstykite sūriu. Išjunkite ugnį ir patiekite.
6 žingsnis
Citrinų pasta su rausva lašiša Dideliame puode kepkite pastą pagal pakuotės nurodymus. Kol jis kepa, gerai sumaišykite grietinėlę, citrinos žievelę ir krapus. Atidėti.
7 žingsnis
Nulupkite rausvą lašišos filė nuo odos ir supjaustykite 2 cm kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įpilkite žuvies. Kepkite ant grotelių apie 4 minutes, ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Išimkite rausvą lašišą iš keptuvės ir padėkite porus, supjaustytus žiedais (tik baltą dalį). Virkite apie 1 minutę. Paprikas supjaustykite kubeliais ir padėkite ant svogūno kartu su žirneliais. Virkite nuolat maišydami dar apie 3 minutes.
8 žingsnis
Nusausinkite makaronus ir sutaupykite maždaug stiklinę sultinio, puodą padėkite ant vidutinės ugnies, suberkite makaronus, rausvą lašišą, žirnius, pipirus, citrinos sultis ir grietinėlės padažą. Švelniai sumaišykite. Jei padažas nėra pakankamai lygus, įpilkite šiek tiek sultinio.
