Pirmieji daržovių žalumynai yra puikus dietos papildymas. Pavyzdžiui, iš rūgštynės gali būti naudojamas visas valgis, pradedant salotomis ir baigiant desertu. Ypač skanu subtilūs jauni lapai. Paskubėkite juos naudoti, nes rūgštynė auga skaidulinga ir ne tokia sultinga.
Rūgštynių ir špinatų salotos
Jums reikės:
- 200 g jaunos rūgštynės;
- 100 g špinatų;
- 0,5 puodelio lukštentų graikinių riešutų;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkintų žalių svogūnų;
- 1 st. šaukštas smulkintų krapų ir petražolių;
- actas ir druska pagal skonį.
Rūšiuoti špinatus ir rūgštynes bei nuplauti. Žoleles išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, išspauskite ir dėkite į salotų dubenį. Paruoškite padažą. Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir sumalkite skiedinyje. Įpilkite petražolių, krapų, žalių svogūnų ir maltų česnakų. Praskieskite mišinį karštu vandeniu iki tirštos grietinės konsistencijos, užpilkite augaliniu aliejumi ir actu. Pagardinkite padažą druska, pagardinkite rūgštynėmis ir špinatais ir išmaišykite.
Žaliųjų kopūstų sriuba su rūgštyne
Žaliųjų kopūstų sriuba su rūgštyne gali būti vegetariška, tačiau mėsos versija yra sodresnio skonio.
Jums reikės:
- 1 litras mėsos sultinio;
- krūva jaunų rūgštynių;
- 4 bulvės;
- krapų ir petražolių žalumynai;
- krūva žalių svogūnų;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- druska pagal skonį;
- 2 kietai virti kiaušiniai.
Rūšiuoti rūgštynes, nuplauti ir nusausinti. Pasūdykite mėsos sultinį, užvirkite ir suberkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Sūrą ir svogūną supjaustykite plonai. Kai bulvės iškeps, įdėkite žolelių į puodą, druskos, įpilkite cukraus. Virkite 5–7 minutes, tada suberkite smulkintas petražoles ir krapus ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite sriubą į dubenėlius, kiekviename po pusę kiaušinio ir šaukštą grietinės.
Rūgštynių paplotėliai
Iš pagal šį receptą paruoštos tešlos galite gaminti ne tik keptus pyragus, bet ir didelį uždarą pyragą, kuris kepamas orkaitėje.
Jums reikės:
- 2 kiaušiniai;
- 3 stiklinės kvietinių miltų;
- 1 stiklinė šilto pieno;
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 20 g sausų mielių;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 0,25 arbatinio šaukštelio druskos;
- augalinis aliejus kepimui.
Užpildymui:
- 500 g jaunosios rūgštynės;
- cukrus pagal skonį.
Pašildykite pieną ir perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite kiaušinių, sausų mielių, cukraus, druskos ir ištirpinto sviesto. Išplakite mišinį ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Užminkykite tešlą, leiskite jai pakilti šiltai. Kai tešla pakils du kartus, padėkite ją ant miltais pabarstytos lentos ir atskirkite mažus gabalėlius.
Nuplaukite rūgštynes, nusausinkite, plonai supjaustykite ir sumaišykite su cukrumi. Iškočiokite tešlos gabalėlius, ant kiekvienos tortilijos uždėkite rūgštynės įdaro. Kruopščiai suimkite pyragus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite paplotėlius į siūles žemyn. Kai jie paruduos iš vienos pusės, apverskite. Kepkite produktus iki minkštumo, patiekite šiltus.
