Šis patiekalas yra vertas pastangų, bet vertas. Sodrus citrusinių vaisių, česnakų ir ant grotelių keptos mėsos aromatas pažadins svečių apetitą. Aštraus lobio mėgėjams tai bus puikus priedas prie pagrindinio patiekalo.
Ingridientai:
- Vištienos skerdena - 2 vnt;
- Džiovintos pupelės - 1 kg;
- Česnakai - 6 gvazdikėliai;
- Citrina - 1 vnt;
- Adjika - 100 g;
- Kalkių lapai - 1 kekė;
- Pomidorų pasta - 100 g;
- Cilantro - 1 kekė;
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt;
- Alyvuogių aliejus - 100 g.
Paruošimas:
- Vištieną reikia nuplauti lauke ir viduje, kiekvieną skerdeną perpjauti išilgai perpus ir plakti plaktuku, kaip turėtų. Pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Įdėkite į indą, kuriame jis bus marinuotas.
- Stambiai supjaustykite česnaką, nuplaukite citriną ir supjaustykite iš jos žievelę, tik be baltos odos, kitaip skonis bus kartokas. Smulkiai supjaustykite žievelę ir kalkių lapus. Viską nusiųskite į indą su vištiena, užpilkite alyvuogių aliejumi ir sumaišykite, palikite marinuotis.
- Pupeles mirkykite 30 minučių vandenyje. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Mes išimame pupeles iš vandens ir išdžioviname.
- Supilkite alyvuogių aliejų į puodą ir kepkite svogūnus, kol pagels.
- Užpildykite vandeniu, kad pupelės būtų paslėptos, ne daugiau. Padažykite pomidorų pastą svieste, kad nebūtų skonio kartumo, ir supilkite į puodą. Troškinkite, kol pupelės visiškai iškeps ir suminkštės. Tada įpilkite kalendros ir adžikos ir palaikykite ugnį dar 15 minučių. Atidėjome.
- Mes pradedame virti vištieną. Kiekviena skerdena turi būti kepama ant grotelių keptuvės iš abiejų pusių, ant viršaus galite spausti įprasta keptuve ar puodu. Tai vadinama slėginiu kepimu.
- Tada mes pakepiname keptas skerdenas ant kepimo skardos, uždengiame folija ir siunčiame į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
