Nedaug medžiotojų ginčijasi su gerai žinoma patarle: „Raudona trobelė yra ne kampai, o pyragai“. Nuostabūs kepamos tešlos kvapai namuose kelia visų gyventojų nuotaiką. Kaip teisingai iškepti pyragus? Populiariausia, ko gero, mielinė tešla.
Tai būtina
-
- 2-3 puodeliai miltų
- 20-25 gramai mielių
- pusės stiklinės grietinės ir lydyto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2-3 šaukštai cukraus.
- Maltai mėsai: 0,5 kg maltos mėsos
- lemputė
- morkos;
- arba mažos šakutės kopūstų
- 2-3 kietai virti kiaušiniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kad mielinės tešlos pyragai būtų skanūs, purūs ir kepami, reikia, kad jie gerai tilptų. Už pusę stiklinės šilto vandens paimkite šaukštelį cukraus ir 20–25 gramus mielių. Ištirpinkite mieles šiltame saldžiame vandenyje ir palaukite, kol jis suputos. Sumaišykite pusę puodelio grietinės ir ištirpinto sviesto, 2 kiaušinius, praskiestas mieles, pusę šaukštelio druskos, 2-3 šaukštus cukraus (priklausomai nuo pyragėlių įdaro).), palaipsniui įpilkite stiklinę persijotų miltų. Maišykite tešlą šaukštu, uždenkite ir padėkite 20-25 minučių šiltoje vietoje. Kai pusiau skysta tešla pakils, įpilkite dar 1,5–2 puodelius miltų ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti lygi ir elastinga. Minkykite jį rankomis, išteptomis augaliniu aliejumi. Kad tešla būtų skani ir gerai pakiltų, turite ją išspausti bent 100 kartų. Keptuvę su tešla padėkite šiltoje vietoje 1,5–2 valandoms.
2 žingsnis
Kai tešla pakils, nuspręskite, ką daryti: vieną didelį pyragą ar mažus pyragus. Jei yra pyragų, tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, susukite į kamuoliukus ir palikite ant miltais pabarstyto stalo 20 minučių. Kamuliukų tūris vėl turėtų padidėti. Susukite juos į tortilijas, įdėkite faršo, suformuokite pyragėlius, suspauskite kraštus ir vėl palikite 15 minučių. Nenustebkite, kad taip dažnai tešlą tenka palikti šiltoje vietoje: mielinei tešlai reikia šilumos, šilumos ir šilumos, kad kad pyragai taptų purūs, minkšti ir skanūs.. Jei ketinate gaminti vieną didelį pyragą, tešlą padalykite į 2 dalis: dideles ir mažas. Dauguma bus pyrago apačia, o maža dalis bus dangtelis. Jei pyragas bus užpildytas mėsa ar daržovėmis, viršuje padarykite vientisą masę. Jei įdaras saldus, padalinkite tešlą viršui į kelias dalis, suvyniokite jas į ilgas dešreles ir uždenkite viršų austu tinklu, žinoma, palikite tešlą pakilti tuo pačiu metu, kaip ir mažiems pyragams. Turite kepti pyragą ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Prieš dedant į orkaitę, pyragą ištepkite sviestu, tada jis bus padengtas auksine, blizgančia plutele.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kai tešla šiek tiek paruduos, sumažinkite temperatūrą iki 90–100 laipsnių, kad ji iškeptų iš vidaus ir nedegtų išorėje. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir 15 minučių uždenkite švariu rankšluosčiu.
4 žingsnis
Kopūstų įdaras: smulkiai supjaustykite kopūstus ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kad nesudegtų. Pagardinkite druska prieš pat kepimą, kai kopūstai suminkštės. Į įdarą įpilkite 2-3 smulkiai supjaustytus kietai virtus kiaušinius. Faršą galima įdėti į pyragą tik tada, kai jis visiškai atvės. Malta mėsa: apkepkite svogūną, susmulkintą pusžiedžiais, o morkas, sutarkuotas ant stambios trintuvės, keptuvėje. Kai daržovės bus paruoštos, supilkite faršą ir kepkite ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami šakute, kad faršas neišdžiūtų. Kai įdaras beveik baigsis, pagardinkite druska ir suberkite malta česnako skiltelę.
