Žuvis yra sveikas ir maistingas produktas, gerai absorbuojamas, turtingas vitaminais, mikroelementais ir riebalų rūgštimis. Tai nepakeičiamas sveikos mitybos produktas.
Ruošiant žuvies patiekalus raktas į sėkmę yra pačių žaliavų kokybė. Yra keletas pagrindinių taisyklių, kurios padės išvengti klaidų ir pasirinkti kokybišką produktą.
Mes žiūrime į akis - jos turi būti skaidrios ir skaidrios, žiaunos yra ryškiai raudonos ir nesupuvusios, pati žuvis turi būti tanki ir elastinga, žvynai yra lygūs ir blizgūs plonu nelipnių gleivių sluoksniu. Kvapas turėtų būti natūralus, tačiau neleidžiamas šiurkštus pašalinis natūralus kvapas, pavyzdžiui, purvas.
Jūros žuvys kvepia jūra. Norėdami patikrinti šviežumą, galite panardinti žuvį į vandenį - pasenusi žuvis pasirodys, o šviežia nuskęs į dugną. Šaldytą žuvį geriau pirkti patikimose vietose, nes sunku nustatyti jos šviežumą. Tokiais atvejais turite teisę paprašyti pardavėjo šios žuvies pažymėjimo.
Renkantis šaldytos žuvies filė, atkreipkite dėmesį į glaisto ledo plutą, 10% žuvies svorio laikoma norma, kitaip paprasčiausiai sumokėsite už ledą. Filė turi būti atšildyta ore ir neužšaldyta.
