Viena skaniausių rusiškų sriubų yra rassolnik. Mėsos ar daržovių sultinio pagrindu galima paruošti malonią, rūgščią, sočią sriubą. Naminį marinatą paruošti reikia ilgai, tačiau jo skonis puikus.
Jums reikės:
- 300 g jautienos inkstų;
- 3 bulvės;
- 3 šaukštai. šaukštai perlinių miežių;
- 1 morkos;
- 1 petražolių šaknis;
- 1 didelis svogūnas;
- 3 marinuoti agurkai;
- 2 lauro lapai;
- 8 juodieji pipirai;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui;
- krapų ir petražolių žalumynai.
Pirmiausia paruoškite inkstus. Nuplaukite jas be plėvelių ir 8 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Vanduo turėtų būti kartkartėmis keičiamas. Tada užpilkite inkstus verdančiu vandeniu ir virkite apie pusvalandį. Išimkite maistą ir supjaustykite griežinėliais.
Nuplaukite kruopas, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite garą, uždengę dangčiu. Nulupkite agurkus, užpilkite stikline verdančio vandens ant odos ir virkite 15 minučių. Nuimkite ir išmeskite virintą odą. Supjaustykite agurkus mažais gabalėliais ir įdėkite į sultinį. Leisk jiems troškintis 10 minučių.
Nulupkite morkas, salierus ir petražolių šaknis ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite svogūną ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels. Įdėkite šaknis į jį ir maišydami viską virkite dar 5-7 minutes. Įdėkite inkstus į puodą, užpilkite pusantro litro verdančio vandens ir virkite 30 minučių. Įpilkite troškintų svogūnų šaknų ir grūdų. Virkite 10–15 minučių, tada supjaustykite supjaustytas bulves į puodą. Virkite sriubą, kol baigsis bulvės.
Į sriubos puodą suberkite agurkus kartu su sultiniu. Jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių. Verdame marinatą dar 10-15 minučių. Įsitikinę, kad pumpurai yra paruošti, patiekalą pagardinkite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais. Leiskite sriubai užvirti po uždaru dangčiu ir supilkite ją į dubenėlius, į kiekvieną įdėdami po šaukštą grietinės.
Vegetariškas marinatas
Dėl daržovių gausos ši marinuotų agurkų versija pasirodo gana turtinga skoniu. Patiekite su grietine ir juoda arba kruopine duona.
Jums reikės:
- 1,5 litro verdančio vandens;
- 1 bulvė;
- 1 morkos;
- 1 ropė;
- 4 marinuoti agurkai;
- 2 svogūnai;
- 1 petražolių šaknis;
- 1 pastarnoko šaknis;
- saliero šaknis ir žalumynai;
- 3 šaukštai grikių;
- 8 juodieji pipirai;
- krapų, petražolių ir salierų žalumynai;
- druska;
- sviestas;
- 2 lauro lapai.
Paruoškite savo agurkus. Nulupkite juos ir užvirinkite žievę. Tada į sultinį supilkite smulkiai supjaustytą minkštimą ir troškinkite 7-10 minučių.
Nuplaukite daržoves, nulupkite. Šaknis supjaustykite juostelėmis, svogūną - plonais pusžiedžiais. Šaknis ir svogūnus troškinkite karštame svieste 7 minutes. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių, pridėdami grikių. Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir prieskonius ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite agurkus su sultiniu ir virkite, kol suminkštės. Supilkite smulkiai supjaustytas žoleles į puodą. Patiekite su grietine ant marinato.
