Sūdyta sabrafish yra labai skanus, aromatingas patiekalas. Kai vartotojas taip pareikalavo šios žuvies, kad ją reikėjo įtraukti į Raudonąją knygą. Dėl to galima kontroliuoti sabrefish populiaciją.
Nesijaudinkite dėl to, kad kardžuvės yra įtrauktos į Raudonąją knygą. Kai kuriose vietovėse praktikuojamas komercinis jo veisimas. Dėl to parduotuvėje galite lengvai įsigyti sabrefish ir ramiai palepinti savo skonio receptorius įvairiais šios nuostabios žuvies patiekalais. Čechonas, kaip ir kutum žuvis ar paprastasis karpis, priklauso daugybei karpių šeimos. Gurmanai teigia, kad būtent šios šeimos žuvys yra ypač geros, kai jos yra sūdytos.
Prieš pradėdami gaminti „sacheon“, turite pasirinkti metodą. Jei kalbėsime apie sūdymą, tai yra du būdai: sausas ir drėgnas. Jie skiriasi vienas nuo kito tuo, kad sausuoju metodu naudojama įprasta druska, o šlapiajame - specialiai paruoštas druskos tirpalas.
Kaip išdžiovinti druskos sabrefish
Dažniausiai sabrai yra maža žuvis ir gana kaulėta. Štai kodėl jis dažniausiai naudojamas sūdytu arba džiovintu pavidalu.
Pirmiausia turite paruošti tinkamo dydžio indą. Geriau, jei jis nėra per aukštas, bet su plačiu dugnu. Dabar indo dugną užpildykite druska, sluoksnis turėtų būti maždaug vieno centimetro storio. Dabar jums reikia susitvarkyti su sabrefish skerdenomis. Juos reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Neskubėkite nedelsiant įdėti žuvies į konteinerį, nes skerdenos neturėtų būti permirkusios, todėl pirmiausia pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Dabar jūs galite įdėti kardą į konteinerį. Žuvys turėtų būti sukrautos gana tvirtai viena prie kitos, o jų pilvukai visada turėtų būti nukreipti į viršų. Nepamirškite, kad žuvį taip pat reikia gerai pasūdyti viršuje. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja vartoti apie 150 gramų druskos kilogramui sabrefish.
Ne per didelių sabrefish skerdenų, kai sūdyta, negalima išskleisti. Tai leis žuvims geriau mirkti, o tai reiškia, kad ji taps sultingesnė ir aromatingesnė.
Jei reikia dėti sabravą keliais sluoksniais, nepamirškite kiekvieno jų pabarstyti druska, ir tokiu atveju skerdenos turi būti sukrautos kuo griežčiau, kitaip visa druska atsidurs apačioje. konteinerio. Sūdant sabrefish, labai svarbu laikytis vienos paprastos taisyklės: dideli skerdenos turi būti dedamos ant konteinerio dugno, o mažos - ant viršaus. Taigi žuvis bus patogiau valgyti, nes mažos skerdenos bus paruoštos daug greičiau nei didelės. Vidutiniškai mažos skerdenos sūdymas trunka apie keturias dienas, o didelio - dešimt.
Labai svarbu mokėti teisingai nustatyti žuvies pasirengimą. Tai galima padaryti atsižvelgiant į akių spalvą ir skerdenos tankį. Manoma, kad sabrafish yra pasirengusi, jei jos akys įgavo rausvą atspalvį, o nugara tapo gana lanksti ir tanki. Kitas pasirengimo ženklas gali būti nepakankamas sulčių išsiskyrimas iš žuvies, tačiau tai labiau pasakytina apie mažus sabrefish skerdenas.
Kai įsitikinsite, kad sabrafish gerai sūdyta, galite pereiti prie kito etapo - mirkymo. Tai būtina norint pašalinti žuvų skerdenas nuo druskos pertekliaus. Čia nieko neįdomu, tiesiog kelioms valandoms padėkite žuvį šaltame vandenyje. Gurmanai teigia, kad optimalus mirkymo laikas tiesiogiai priklauso nuo sūdymo trukmės. Pavyzdžiui, jei skerdenos buvo sūdytos keturias dienas, jas reikia keturias valandas įdėti į vandenį. Baigę mirkyti, padėkite kardą ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Viskas, žuvis yra paruošta valgyti. Dabar galite eiti tiesiogiai į valgį, pasilepindami savo ir savo artimųjų nuostabiu sūdytų sabrefish skoniu.
Kaip druskos sabrefish druskos tirpale
1 kg sabrefish sūdymui jums reikės:
- 1 kg druskos;
- 1 šaukštas cukraus;
- 3 litrai vandens.
Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos, įdėkite į jį nuplautą kardą, uždarykite indą arba įdėkite priespaudą. Paprastai žuvis yra paruošta valgyti per savaitę.
