Keptos jautienos švelnumas labai priklauso nuo mėsos kokybės, tačiau, nepaisant to, yra daug būdų, kaip mėsą padaryti švelnesnę ir skanesnę. Kepimui geriausiai tinka kaklas ir nugarinė.
Tai būtina
-
- Jautiena arba veršiena
- vynas
- sojų padažas
- svogūnas
- kefyras
- granatų sultys.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nulupkite mėsą iš plėvelių ir sausgyslių, nuplaukite ir supjaustykite kepsneliais per pluoštus. Aptepkite juos garstyčiomis, druska ir pipirais, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Tai duos sulčių, o mėsa bus sultinga ir minkšta. Marinuokite dvi valandas šaldytuve, tada kepsnius kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels. Ir tada keptuvę dar 10-15 minučių padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, bet ne ilgiau, kitaip mėsa taps kieta.
2 žingsnis
Mėsa bus skani, minkšta ir sultinga, jei porą valandų pamirkysite kefyre ar kitame fermentuotame pieno produkte. Taip pat labai gera įdėti stalo vyno kepimo metu. Alkoholis suminkštins skaidulas, o mėsa - greičiau.
3 žingsnis
Jūs galite pusvalandį ar valandą marinuoti susmulkintą jautieną prieskoniuose ir sojos padaže, paskui pakepinti, kol pagels.
4 žingsnis
Gerai išplakite nugarinės nugarinės gabaliukus ir 20 minučių marinuokite granatų sultyse. Tada peiliu padarykite punkcijas ir įdėkite į juos smulkiai supjaustytą šoninę ir česnaką. Įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite orkaitėje. Vietoj granatų sulčių galite naudoti citrinos sultis arba stalo actą.
5 žingsnis
Paimkite jautienos sprandinę, gerai supjaustykite ir išplakite, tada pamirkykite tešlą ir kepkite, gausite labai švelnų karbonadą.
6 žingsnis
Folijoje kepta jautiena paprastai būna sultinga ir minkšta. Mėsos gabaliukus pasūdykite ir gerai išplakite. Įdėkite pjaustymą į karštą keptuvę ir virkite, kol suminkštės. Nulupkite keletą bulvių ir supjaustykite jas griežinėliais. Kepkite bulves iš abiejų pusių. Ant folijos lakšto uždėkite jautienos karbonadą ir ant viršaus uždėkite bulves. Nulupkite grybus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Kepkite grybus su grietinėle. Uždėkite gatavus grybus ant bulvių. Pagardinkite viską druska ir pipirais. Tada tvirtai prispauskite folijos kraštus. Dėkite ant kepimo skardos ir virkite 200 laipsnių temperatūroje.
