Džiovinti kalmarai yra vieni populiariausių alaus užkandžių. Tokį patiekalą galite pasigaminti namuose. Jei įvaldysite šią technologiją ir parodysite šiek tiek vaizduotės, tuomet galėsite nustebinti savo svečius originaliausiais skoniais. Pavyzdžiui, vietoj druskos džiovindami kalmarus, galite naudoti keletą prieskonių, kurie žymiai pakeis jų skonį.
Maisto ruošimas
Norėdami pagaminti džiovintą užkandį namuose, galite naudoti bet kokios formos kalmarus. Jei jums labiau patinka šaldyti maisto produktai, atkreipkite dėmesį, kad skerdenų negalima atitirpinti per ilgai. Priešingu atveju negalėsite jų tvarkingai iškirpti, o galutinis rezultatas skirsis nuo lūkesčių.
Prieš nusprendžiant, kokią išvaizdą suteiksite džiovintam kalmarui, keletą sekundžių skerdenas reikia apipilti verdančiu vandeniu, o tada tvarkingais ir neskubančiais judesiais reikia nuimti visas plėveles. Tik tada pjaukite ruošinius. Kalmarus galima susmulkinti žiedais, plonomis juostelėmis ar net gana didelėmis riekelėmis.
Gaminimo procesas
Norėdami pagaminti tradicinius džiovintus kalmarus, jums reikės 600 g pagrindinio produkto, 1 litro kambario temperatūros vandens ir 5 šaukštų druskos. Kalmarus bet kokiu būdu sumalkite ir paskandinkite 5–10 minučių sūriame vandenyje. Uždėkite ruošinius ant rankšluosčio ar servetėlės ir palaukite, kol jie išdžius.
Paskutinįjį kalmarų džiovinimo etapą atlikite naudodami mikrobangų krosnelę arba įprastą orkaitę. Šis procesas yra gana ilgas ir trunka apie valandą. Kalmarus geriau džiovinti ant grotelių.
Sausesnį kalmarą galite pridėti sodresnio skonio, pakeisdami marinavimo procesą. Druskos netirpinkite vandenyje, bet nedelsdami įtrinkite ją ruošinio kristalais. Kalmarai turėtų būti mirkomi kelias valandas, po to tokiu pačiu būdu džiovinami orkaitėje. Kristalų likučius galima pašalinti teptuku ar servetėle, tačiau daug lengviau iš pradžių naudoti smulkią druską.
Džiovinti kalmarai su žolelėmis ir prieskoniais
Prieskoniai, prieskoniai ir džiovintos žolelės padės pagaminti neįprastą alaus užkandį iš džiovintų kalmarų. Savo vaizduote galite sugalvoti savo patiekalą. Marinuojant skerdenas, galite naudoti ne tik druską, bet ir papriką, paprikas, smulkintus svogūnus ar česnaką. Tokiems eksperimentams tinka beveik bet kokie prieskoniai ir prieskoniai.
Originalų kalmarų ruošinių marinatą galima pagaminti, pavyzdžiui, iš cukraus, acto ir pipirų. Papildomų ingredientų kiekį galima pasirinkti savo nuožiūra. Kalmarai turi būti paruoštame mišinyje mažiausiai 20-30 minučių. Geriau iš anksto atskiesti actą trupučiu vandens. Neįprastas cukraus ir pipirų derinys prieskoniui suteiks pikantiško skonio.
