Didelės kriauklės arba conchiglioni, kaip jie vadinami Italijoje, paruošiami su įvairiais įdarais. Tai sotus ir ne per daug varginantis patiekalas, kuris nėra nuobodus įprastų makaronų variantas. Atnaujinkite savo įprastą meniu ir pagaminkite kriaukles su grybais švelniame bešamelio padaže.
Kriauklės su grybais bešamelio padaže: receptas
Ingridientai:
- 200 g conchiglioni (dideli makaronų lukštai);
- 250 g pievagrybių;
- 1 svogūnas;
- 100 g kietojo sūrio;
- 10 g petražolių;
- druska;
- 2 šaukštai. sviestas;
- daržovių aliejus;
Padažui:
- 3 šaukštai. sviestas;
- 2 šaukštai. miltai;
- 2 šaukštai. pieno 2, 5-3, 5% riebalų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir muskato riešuto.
Vietoj šviežių grybų visai tinka šaldytas produktas. Tokiu atveju nusipirkite smulkintų grybų iš karto, kad neatšildę nusiųstumėte juos į keptuvę.
Grybus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Nulupkite svogūną, supjaustykite ketvirčiais ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite jame svogūną iki minkštumo ir skaidrumo, nuolat maišydami 3-4 minutes ant vidutinės ugnies. Po to į jį suberkite smulkintus grybus ir viską kartu virkite 7–10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir įmerkite į jį sausus conciglioni. Virkite tiek minučių, kiek nurodyta ant pakuotės, paprastai 8 minutes. Nepamirškite maišyti makaronų, kad jie nesudegtų iki indo dugno. Perkelkite juos į koštuvą ar kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad jie nesuliptų. Kiekvieną apvalkalą įdarykite grybais, kepkite apie 1 arbat. Kepimo orkaitėje indą patepkite sviestu ir įdėkite paruoštus produktus į jį „atvartais“aukštyn.
Grybų lukštai bešamelio padaže: paruošimas
Jei bešamelio padaže susidaro gabalėliai, atvėsę pertrinkite per sietą arba marlę.
Pasigaminkite bechamelio. Norėdami tai padaryti, padėkite puodą ant silpnos ugnies ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite miltų mažomis porcijomis, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar mentele. Lėtai pilkite pieną ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Padidinkite kaitinimo temperatūrą, užvirkite padažą, šiek tiek pavirkite ir vėl pavirkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Baltąjį padažą sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, užpilkite ant grybais įdarytų lukštų ir kepkite 20 minučių. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, tolygiai pabarstykite beveik gatavą indą ir nusiųskite jį į orkaitę dar 5–7 minutėms, kol pasirodys ruda pluta. Karštą patiekalą padalykite į 4 dalis ir patiekite.
