Šalta sriuba karštomis dienomis yra puikus pasirinkimas lengvam, dietiniam maistui, kuris tuo pačiu metu yra sotus ir gaivus. Žalumynai, moliūgai, pomidorai ir kitos daržovės - daugelis šviežių vaisių iš jūsų paties vasarnamio ar turgaus gali būti pirmojo patiekalo ingredientas. Išbandykite įvairias šaltas sriubas - naminius receptus, kurie tapo tradiciniais Rusijos virtuvėje, arba egzotiškesnius.
Burokėliai su gira
Burokėliai gamina gana sočią šaltą sriubą su sodria bordo spalva. Nulupkite 3 vidutinio dydžio šakniavaisius ir virkite, kol suminkštės, tada išimkite iš sultinio ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.
Smulkiai supjaustykite krūvą svogūnų plunksnų, krapų ir petražolių. Viską sumaišykite su burokėliais ir užpilkite duonos giros ir sultinio mišiniu (1: 1). Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, patiekite atšaldytą burokėlį su grietine arba jogurtu.
Rūgštynių sriuba
Tarp naminių šaltų sriubų receptų ypatingą vietą užima patiekalai iš rūgštynių, kurių rūgštus skonis vasaros karštyje nepaprastai gaivina. Virkite 2-3 nuluptas ir supjaustytas bulves. Kol daržovės kepa, patroškinkite 5 minutes. šaukšte sviesto 200-300 g nuplautų ir susmulkintų rūgštynių.
Į sultinį įpilkite žolelių, kai bulvės iškeps, keptuvę palaikykite ant ugnies dar 5–7 minutes. ir išjungti. Į rūgštynių sriubą įdėkite kietai virtą kiaušinį ir patiekite šaltą su grietine, smulkintu svogūnu ir krapais.
Pomidorų sriuba su vištienos krūtinėle
Naminės šviežių pomidorų sultys yra puikus originalios šaltos sriubos pagrindas. Ant švarių, be kotelių supjaustytų pomidorų užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sumalkite maišytuve. Pagal skonį pagardinkite druska ir granuliuotu cukrumi. Šaltos sriubos receptas skirtas 3 litrams neskiestų pomidorų sulčių.
Išvirkite morkas ir bulves (po 200–250 g), nedidelį baklažaną, vištienos krūtinėlę ir 2–3 dešimtis putpelių kiaušinių. Supjaustykite visas atšaldytas daržoves ir mėsą griežinėliais, smulkiai supjaustykite šviežius ir marinuotus agurkus (po 200 g). Nulupkite kiaušinius ir padalykite juos į išilgines puses. Viską sumaišykite, suberkite smulkintus svogūnus ir petražoles (su kaupu) ir labai smulkiai supjaustytą svogūno galvą. Supilkite pomidorų sultis ant visų ingredientų ir patiekite sriubą šaltą.
Moliūgų tyrės sriuba su obuoliais ir citrina
Melionų ir moliūgų mėgėjams rekomenduojama paruošti gaivią moliūgų sriubą. Išimkite sėklas iš moliūgo, supjaustykite minkštimą (400 g) kubeliais ir užpilkite vandeniu (1,5 l). Įpilkite 4 obuolius, anksčiau nuluptus, šerdimi ir smulkintus. Viską užvirkite, įpilkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus ir virkite sriubą, kol moliūgas suminkštės.
Po to sultinį perkoškite per sietą, užvirkite ir užvirkite želę: nuolat maišydami plona srovele įpilkite bulvių krakmolo, praskiesto nedideliu kiekiu vandens (2 šaukštai). Obuolių ir moliūgų mišinį sukite maišytuve iki tyrės su puse išspaustos šviežios citrinos.
Kissel šiek tiek atvėsinkite, supilkite bulvių košę ir plakite mikseriu. Sriubą atskieskite 1 litru kefyro, jei reikia, įpilkite cukraus ir prieš patiekdami porą valandų palaikykite šaldytuve. Jei mėgstate šaltas sriubas, galite paįvairinti naminius receptus ir sugalvoti savo unikalius ingredientų derinius.
