Tai skanus prancūziško choux tešlos desertas su grietinėle. Jis pasirodė XIX a., Tačiau vis dar nenustoja džiuginti mūsų išskirtiniu ir subtiliu skoniu. Eklerai gali būti užpildyti kremu, varške ar grietinėle, kaip nurodyta mūsų recepte.
Ingridientai:
- 200 g kvietinių miltų;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 110 g sviesto;
- 250 g maskarponės;
- 160 g cukraus pudros;
- 100 ml grietinėlės (22%);
- druska - ant peilio galiuko;
- 250 ml vandens.
Paruošimas:
- Uždėkite ant ugnies nedidelį puodą su vandeniu ir užvirkite. Į vandenį suberkite sviestą ir druską, užvirus nukelkite nuo ugnies. Miltus persijokite ir nusiųskite į tą pačią keptuvę, viską gerai išmaišykite. Gautas mišinys neturėtų prilipti prie puodo šonų.
- Įmuškite kiaušinius į atskirą indą, šiek tiek plakite ir siųskite į tešlą. Neišpilkite visko iš karto, reikia pridėti šaukštą, kiekvieną kartą viską kruopščiai maišant. Gausite tirštą, bet minkštą tešlą. Jis neturėtų plaukti.
- Įdėkite mūsų tešlą į specialų konditerinį maišelį arba konditerinį švirkštą.
- Į kepimo skardą įdėkite kepimo popieriaus, išspauskite ant jo tešlą, gamindami pailgas maždaug 10 centimetrų ilgio „dešras“. Jei negalite atskirti tešlos nuo pakuotės (švirkšto), atskirkite ją rankomis, jas sušlapinę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C temperatūros. Kepkite eklerus 30 minučių, jie turėtų gerokai pakilti. Per tą laiką neatidarykite orkaitės durelių. Pasirengę išjunkite orkaitę ir palikite eklerus 15 minučių viduje, kitaip jie atsisės. Tada išimkite ir atvėsinkite.
- Kremui sumaišykite maskarponės sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą ir gerai išplakite lėtai. Gausite labai subtilų kremą. Įdėkite jį į šaldytuvą.
- Kai mūsų pyragai visiškai atvės, galite pradėti juos pildyti. Išimame kremą iš šaldytuvo. Norėdami užpildyti pyragus grietinėle, naudokite konditerinį švirkštą, arba galite atsargiai supjaustyti pyragą ir įdėti kremą su arbatos ar kavos šaukštu.
- Užpildytus eklerus pabarstykite cukraus pudra. Jei norite, galite pagaminti šokolado glajų ir užpilti eklerais.
