Eklerai yra prancūziškas choux tešlas su grietinėle. Pirmą kartą jie pasirodė XIX amžiuje garsios virtuvės šefo Marie-Antoine Karem dėka, kurį amžininkai jau vadino ne ką kita, kaip „karalių virėju ir virėjų karaliumi“. Eklerai gali būti gaminami namuose, šie pyragai yra nuostabaus skonio.
Maisto ruošimas
Norint pasigaminti naminių eklerų su kremu, jums reikės: 140 g + 2 valg. l. miltų, 100 g sviesto, 300 ml vandens, 4 kiaušiniai, 300 ml pieno, 3 kiaušinių tryniai, 50 g cukraus, 2 šaukštai. l. krakmolo, 1 arbat. vanilino, 100 g juodojo šokolado, 2 valg. l. kremas.
Naminių eklerų gaminimas
Paimkite gilų dubenį, į jį įdėkite sviesto ir užpilkite reikiamą kiekį vandens, tada padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, į verdimo masę labai atsargiai įpilkite miltų. Maišykite tešlą, kol ji atrodys kaip minkštas rutulys. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 5 minutes.
Į atvėsusią tešlą suberkite kiaušinius, viską išplakite mikseriu. Tešla naminiams eklerams paruošta, perkelkite ją į konditerinį maišelį. Paimkite kepimo skardą ir išklokite ją pergamentiniu popieriumi, išspauskite tešlą ant popieriaus (8-10 pailgų dalių). Būsimus eklerus nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kepkite 25-30 minučių.
Šiuo metu paruoškite pyragą iš brownie. Kiaušinių trynius išplakite su granuliuotu cukrumi iki tirštumo, tada įpilkite du šaukštus krakmolo ir tiek pat miltų. Atskirame dubenyje užvirkite pieną, tada supilkite jį į likusius ingredientus. Pienas turi būti pilamas labai lėtai ir švelniai. Palikite kremą atvėsti.
Paruoškite glajų, ištirpindami šokoladą grietinėlėje ir gerai išmaišydami iki vientisos masės. Užpildykite naminius eklerus grietinėle, o pyragų viršų užpilkite šokolado glajumi.
Naminiai eklerai su kremu yra paruošti!
