Mitybos specialistai teigia, kad ruginė duona yra sveikesnė už kviečių duoną. Ir dar labiau - savo rankomis kepama duona, kurioje visi ingredientai yra natūralūs! Kreminė duona su ruginiu salyklu ir pridedant aromatinių prieskonių yra ypač skani. Šiandien daugelyje duonos gamintojų modelių yra kepama rugių, tiksliau, ruginių kviečių duonos kepimo funkcija; šie agregatai turi specialią irklą ruginių miltų tešlai minkyti.
Tai būtina
- - 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
- - 300 gramų ruginių miltų;
- - 250 gramų kvietinių miltų;
- - 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- - 2 šaukštai skysto medaus arba tiek pat cukraus;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 3 šaukštai fermentuoto ruginio salyklo;
- - 1 arbatinis šaukštelis kalendros arba kmynų;
- - 330 ml šalto vandens;
- - 80 ml verdančio vandens salyklui gaminti.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite salyklą į stiklinę, užpilkite verdančiu vandeniu, kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių, ir padėkite į šalį, kol jis atvės.
2 žingsnis
Į duonos aparato dubenį įdėkite specialią mentelę ruginei tešlai minkyti. Dubenio apačioje, ant jos, užpilkite mieles - sijotus ruginius ir kvietinius miltus, druską, medų ar cukrų, kalendras ar kmynus; užpilkite augaliniu aliejumi. Ant viršaus užpilkite šaltu vandeniu ir atšaldytu alumi. Jei duonos virimo aparato konstrukcija numato atvirkštinę sausų ir skystų produktų klojimo tvarką, priešingai, pirmiausia užpilkite vandeniu ir salyklu, tada įdėkite likusius ingredientus pagal duonos gamintojo instrukcijas.
3 žingsnis
Įdėkite dubenį į duonos virimo aparatą ir nustatykite ruginės duonos kepimo režimą - 3-4 valandas stovėdami, minkydami, pakeldami ir kepdami mažiausiai 40 minučių. Išimkite gatavą duoną iš duonos aparato, suvyniokite ją į rankšluostį ir, nepaisant skanaus aromato ir noro nedelsiant išbandyti, būtinai pastovėkite 30–40 minučių, kad „sutvarkytų“- kitaip duonos trupinys sulips kartu pjaunant.
