Namuose išsikepti tikros „Borodino“duonos verta daug. Tiek kankinimų, o galų gale dažniausiai - nekepta plyta. Supra bms-150 duonos aparatas palengvina šį procesą, bet, deja, nedaug. Juodoji duona reikalauja ypatingo požiūrio ir nuolatinio dėmesio.
Tai būtina
- - augalinis aliejus 2 šaukštai
- - obuolių sidro actas (6–9%) 1 valgomasis šaukštas.
- - vanduo 230 ml
- - ruginiai miltai 200 g
- - kvietiniai miltai 100 g
- - druska 1, 5 šaukšteliai
- - cukrus 2 šaukštai / cukrus 0,5 a.š. + medus 1, 5 šaukštai.
- - ruginis salyklas / sausa gira / skysta gira misa 2, 5 valg.
- - aktyvios sausos mielės 1, 5 šaukšteliai
- - kalendra 1 valgomasis šaukštas
Nurodymai
1 žingsnis
Tikra „Borodino“duona turi savo unikalų skonį ir spalvą dėl ruginio salyklo.
2 žingsnis
Salyklo / sausos giros paruošimas
Jei nuspręsite recepte naudoti giros misą, praleiskite šį žingsnį. Imame 2, 5 šaukštus sauso salyklo / giros, užpilame 130 ml verdančio vandens. Kruopščiai sumaišykite.
3 žingsnis
Kalendros paruošimas
Kalendrą užpilkite 100 ml verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Tada mes atskiriame grūdus nuo skysčio. Skystis eis minkyti tešlą, o grūdai bus apibarstyti viršuje.
4 žingsnis
Tešla
Atvėsus vandeniui, atlikite šiuos veiksmus:
- jei buvo išvestas sausas salyklas / gira, supilkite jį ir vandenį iš kalendros į duonos aparato kibirą;
- jei recepte naudojame skystą giros misą, supilkite ją į kibirą, vandenį iš kalendros ir likusius 130 ml šilto vandens.
Tada įpilkite acto, cukraus (arba cukraus su medumi), druskos. Ant viršaus užpilkite miltus. Miltuose padarome išpjovą ir supilame mieles.
Pradedame programą „Tešla“.
5 žingsnis
Tikrinimas
Po antro minkymo būsimo ritinio viršų pabarstykite garinta kalendra. Galite lengvai jį išlyginti pirštais, kad grūdai netrūktų nuo gatavo kepalo.
Mes paliekame tešlą 3-5 valandas. Mes sutelkiame dėmesį į 3-4 cm pakilimą nuo pradinio lygio. Jei tešla per daug pakils, kepant „Borodino“duonos dangtis nukris. Jei tešla nepakils pakankamai, juoda duona bus tanki ir klampi, kaip plastilinas.
6 žingsnis
Kepyklos gaminiai
Kai tešla pakils pakankamai, pradėkite „Kepimo“programą.
„Borodino“duona kepama 2–3 kartus ilgiau nei balta duona, todėl šią programą vykdysime dar kartą, po 10 minučių pertraukos.
Norint, kad orkaitė šiek tiek atvėstų, reikia 10 minučių pertraukos, kitaip tai neleis paleisti programos iš naujo ir bjauriai pypsės.
7 žingsnis
Iškepus duoną, geriau ją palikti kaitinti dar valandai, todėl pluta labiau sukietės. Tada suplakite kepalą iš kibiro ir specialiu kabliuku iš jo ištraukite ašmenis.
