Kullama yra totorių nacionalinis patiekalas, gaminamas iš riebios mėsos, o salma - iš plonos tešlos.
Tai būtina
- - 200 g mėsos (minkštimo)
- - 200 g salmos
- - 20 g ghi sviesto
- - 45 g svogūnų
- - 45 g morkų
- - 45 g sultinio
- - druska, pipirai, inkstų širdis (pagal skonį)
Nurodymai
1 žingsnis
Imame riebią avienos, jautienos ar arklienos mėsą. Kruopščiai nuplaukite, išimkite iš kaulų, supjaustykite 300–400 gramų gabalėliais, įdėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite.
2 žingsnis
Mėsą reikia išimti iš sultinio, atvėsinti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, sveriančiais 75 gramus, per pluoštus.
3 žingsnis
Iš miltų gaminame didelę salmą, verdame pasūdytame vandenyje ir dedame į sietą.
4 žingsnis
Į salmą įpilkite sviesto ir sumaišykite su smulkinta mėsa.
5 žingsnis
Į vieną sultinio dalį suberkite smulkintus svogūnų žiedus, smulkintas morkas, paprikas, lauro lapus ir virkite 15–20 minučių.
6 žingsnis
Užpilkite mėsą, sumaišytą su salma, paruoštu padažu, uždenkite indus dangčiu ir 10–15 minučių padėkite troškinti ant viryklės.
7 žingsnis
Be to, pagal skonį galite pridėti mėsos virtų kepenų, širdies, inkstų.
