Bebro mėsa laikoma labai vertinga. Kaip bebūtų keista, jo uodega garsėja puikiausiu skoniu. Turėtumėte žinoti, kad norint nesugadinti patiekalo, reikia naudoti jaunų, ne vyresnių kaip 2–3 metų, gyvūnų mėsą. Senojo bebro uodegoje jis labai banguotas ir tikriausiai mažai kam tai patiks.
Tai būtina
-
- bebrų uodegos;
- didelis puodas;
- keptuvė;
- peilis;
- vanduo;
- ryžiai;
- saliero šaknis;
- druska;
- džiovintos petražolės;
- kalendros sėklos;
- sezamo sėklos;
- juodieji kvapieji pipirai;
- raudonos aitriosios paprikos;
- vynuogių vynas;
- romas;
- sausos garstyčios;
- Ruginiai miltai;
- daržovių aliejus;
- alyvuogių majonezas;
- bulvės;
- morkos;
- kalakutų;
- pasisūdyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami virti sriubą, paimkite 2-3 bebrų uodegas ir pamirkykite jas 12 valandų. Tada juos nulupkite. Supjaustykite mažais gabalėliais, užmeskite verdančiu vandeniu. Suberkite smulkintus svogūnus, 200–250 g ryžių ir pagal skonį pagardinkite druska. Po 5 minučių į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustyto saliero. Užvirus sultiniui, jis turi būti virinamas, uždengtas dangčiu, maždaug pusvalandį. Prieš patiekdami sriubą ant šventinio stalo, pabarstykite ją džiovintomis petražolėmis, kalendromis ir sezamo sėklomis. Atkreipkite dėmesį: kalendros sėklas reikia šiek tiek susmulkinti skiedinyje ir pridėti juodųjų kvapiųjų pipirų. Šis neįprastas patiekalas nustebins visus svečius savo skoniu
2 žingsnis
Yra dar vienas paprastas bebrų uodegų gamybos receptas. Paimkite pagal skonį raudonųjų pipirų (geriausia karštų), 1 valgomąjį šaukštą valgomosios druskos, 50 ml vynuogių vyno, 50 ml romo, 1 arbatinį šaukštelį sausų garstyčių, truputį ruginių miltų, augalinį aliejų, 2 šaukštus alyvuogių majonezo. Nulupkite bebro uodegą nuo odos ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pusę šaukšto druskos ištirpinkite 0,5 litro vandens, įpilkite pipirų ir garstyčių, pašildyto vyno ir romo. Kruopščiai viską sumaišykite ir palikite bebrų uodegą šiame tirpale. Laikykite jį ten 12-15 valandų.
3 žingsnis
Nusausinkite tirpalą ir išimkite išmirkytą bebrų uodegą. Pamirkykite uodegą miltuose ir su druska kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad uodegą reikia kepti ant silpnos ugnies, uždengiant ją dangčiu.
4 žingsnis
Jei norite virti troškintas uodegas, tuomet jas reikia pamerkti 10 valandų sūriame vandenyje. Tada supjaustykite nedideliais gabalėliais, kepkite sezamo aliejuje. Kepkite, kol pagels. Tada supjaustykite bulves, morkas, kolrabijas, ožkos barzdą į mažus gabalėlius. Įdėkite visas daržoves ir keptas uodegas į puodą ir įpilkite šiek tiek sultinio. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Įdėkite 3 lauro lapus 5 minutes prieš virdami, kad gautumėte puikų aromatą.
