Nenustebkite, jei apsilankydami kavinėje palikote daugiau pinigų, nei planavote. Su jumis dirbo patyrę įstaigos darbuotojai, kurių pareigose yra ne tik skanus maistas, bet ir pirkimas, kas jiems pelninga.
Standartinis meniu
Bet kuriame restorane rasite sau tinkantį maistą. Yra patiekalų vegetarams, dietinių skanėstų lieknėjimui ir skanių desertų tiems, kurie turi smaližių. Visų įstaigų tikslas nėra palikti alkanas.
Muzika įstaigoje
Rinkodaros specialistai jau seniai pastebėjo, kad tam tikri ritmai žmonėms suteikia tinkamą nuotaiką. Pavyzdžiui, klasikinė muzika grojama restoranuose. Tai suteikia solidumo ir turto pojūtį, todėl tikrai užsisakysite daugiau nei iš tikrųjų norite.
Jei įstaiga nori sėkmingai parduoti vyną, gros prancūziškas šansonas, o tam, kad žmonės imtųsi daugiau alaus, tiks ir airių folkloras.
Kvepalai
Įstaigų aromatai sukuria ypatingą atmosferą. Pavyzdžiui, šviežios duonos, cinamono ir vanilės aromatai priverčia lankytojus nusipirkti desertų. Šoninės kvapas padidina pusryčių skaičių įmonėje. Levandos padeda atsipalaiduoti, todėl žmonės niekur nedingsta ir užsisako daugiau.
Mažos išlaidos
Padažai už papildomą mokestį tvirtinami prie beveik visų patiekalų. Jų kaina yra nereikšminga, todėl daugelis žmonių sutinka su pasiūlymu juos įsigyti, kurį pardavėjai sėkmingai naudoja.
Mažas meniu
Jei restoranai siūlo meniu keliuose puslapiuose, tai daugelis lankytojų pradeda abejoti tokio asortimento kokybe. Jų nuomone, patiekalų paruošimas arba užtruks ilgai, arba bus pagamintas nekokybiškai. Todėl dauguma įstaigų naudoja 2 puslapių meniu. Taigi žmonės galės greitai pasirinkti sau patiekalą ir neišeiti iš restorano.
Padavėjo šypsena
Lankytojų noras užsisakyti daugiau maisto priklauso nuo to, kaip draugiškai elgiasi padavėjas. Kliento pasitikėjimą galite pelnyti ne tik skaniais patiekalais, bet ir aptarnavimu. Lankytojų noras užsisakyti daugiau maisto priklauso nuo to, kaip draugiškai elgiasi padavėjas.
Šefo legenda
Klientai tikrai norės išbandyti, nes tokį užsakymą padarys ir atneš pats maestro. Jei netoliese yra dvi spurgų kavinės, o viena jų pavadinta penktos kartos šefo, gaminančio spurgas pagal specialų receptą, vardu, žmonės bus tikri, kad tokioje įstaigoje kepiniai yra skanesni.
Tas pats atsitinka, jei lankytojams siūlote patiekalą iš šefo. Klientai tikrai norės išbandyti, nes tokį užsakymą padarys ir atneš pats maestro.
Žinoma, yra atvejų, kai restoranai rengia lankytojams tokias staigmenas, tačiau dažniausiai patiekalus atneša virėju persirengęs padavėjas.
Indai greitai pašalinami
Padavėjas greitai atima visas lėkštes, o tu lieki prie tuščio stalo. Tai neabejotinas pliusas, kad nereikia sėdėti prie stalo su indų krūva, tačiau ir čia yra gudrybių. Padavėjas greitai atima visas lėkštes, o tu lieki prie tuščio stalo. Todėl atsiranda jausmas, kad mažai ką užsisakei, ir tau nepatogu sėdėti prie tuščio stalo. Taigi vėl nusipirk maisto.
