Omaras turi daug teigiamų savybių, susijusių su poveikiu sveikatai. Juk tai tikras vitaminų, mineralų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių sandėlis, teigiamai veikiantis nervų ir imuninę sistemas, kraujagysles. Jūros gėrybės yra piktybinių darinių prevencija, aktyvina ląstelių regeneraciją, tačiau esant podagrai ir polinkiui į alergiją, jas reikia vartoti atsargiai.
Prieš pradedant kalbėti apie omaro naudingąsias savybes, būtina patikslinti, kad šis pavadinimas būdingas dviejų rūšių didiesiems jūrų vėžiams: omaras ir spygliuotasis omaras. Omarų grupei priklauso ir artimiausias omaro giminaitis langustinas. Jei toks anglikizmo įvedimas į rusų kalbą sukėlė tam tikrą painiavą, juolab kad omaras išoriškai neturi pagrindinio vėžiagyvių ženklo - nagų, tai šių jūrų gyventojų cheminės sudėties ir savybių klaida negali būti. Viskas, kas bus pasakyta apie omaro naudą ir pavojus, vienodai tinka ir omarui, ir omarui.
Dešimtkojai laikomi vertingomis ne žuvies jūros gėrybėmis, kurių daugiausia yra Atlanto vandenyse. Šviežiai išvirtą omarą šiandien galima įsigyti daugelyje brangių restoranų, kur lankytojai gali išsirinkti patinkantį gyvą egzempliorių iš akvariumo. Gurmanams labiau patinka norvegiški omarai, kurie pasižymi puikiu gurmanišku skoniu, nors jie nėra labai dideli (20–22 cm). Gyvų omarų laikymas restorane toli gražu nėra duoklė kulinarinei madai. Vėžiagyvių kūne gyvena patogeniniai mikroorganizmai, kurie po gyvūno mirties pradeda išskirti toksinus. Šio proceso sulėtinti ar sustabdyti neįmanoma, o omarai, net laikomi šaldytuve, po 2 dienų praranda naudingas savybes.
Ekspertai rekomenduoja omarą įsigyti gyvą. Jei perkate šaldytą produktą, įsitikinkite, kad jis buvo laikomas ne aukštesnėje kaip 18 ° C temperatūroje.
Kaip ir daugelyje jūrų gyvūnų, omaruose yra didžioji dalis medžiagų, sudarančių periodinę lentelę. Jame ypač gausu cholino (vitamino B4). Vyraujantys mineralai yra selenas, cinkas, varis, manganas, fosforas, geležis, kalis, kalcis, natris. Cinko vaidmuo yra didelis vadovaujant lytinei funkcijai, selenas teigiamai veikia nervų sistemą. Tik 100 g produkto gali patenkinti žmogaus organizmo kasdienį seleno poreikį - 65%, jodo ir vario - 30%, magnio - 20%, kalcio - 10%. Omaruose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios kovoja su vėžiu, didina imunitetą ir mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Optimalus omarų, skirtų virti, svoris neturi viršyti 600–700 g. Iš šios masės bus ne daugiau kaip 35% skanios mėsos, įskaitant vertingas kepenis ir ikrus (jei ant patiekalo yra patelė)). Tačiau to visiškai pakanka norint gauti gastronominį malonumą ir pagerinti savo sveikatą. Nepaisant to, kad 100 g omaro yra tik 90 kcal ir 75 iš jų yra lengvai virškinamas baltymas, mitybos specialistai nerekomenduoja jo vartoti daugiau kaip 1 kartą per savaitę. Draudimas susijęs su dideliu cholesterolio kiekiu, kuris sudaro 95 mg 100 g produkto. Omaras yra draudžiamas žmonėms, sergantiems podagra, nes jo mėsoje yra daug purinų, kurie audiniuose kaupiasi šlapimo rūgštimi.
Omaro žalą lemia ir tai, kiek buveinė yra prisotinta sunkiųjų metalų druskomis. Šie gyvūnai absorbuoja nuodingas medžiagas iš aplinkos.
Kulinariniai omarų malonumai neapsiriboja jo virimu kartu su lukštu. Jis kepamas ant grotelių, mėsa dedama į sriubą ir žuvies bei jūros gėrybių salotas, kepama su daržovėmis ir dedama kaip įdaras į kepinius. Daugelyje garsių svorio netekimo dietų omaras yra mažo kaloringumo maistas, tačiau šį jūrų gyvūną galima vadinti tik dietiniu. Gydytojai sako, kad omaro mėsa skrandžiui sunkiai virškinama, nors ji yra turtingo skonio.
