Ši daržovė vienodai naudinga įvairaus amžiaus ir lyties žmonėms. Brokoliai yra įtraukti į nėščių ir žindančių moterų racioną. Brokoliai yra būtini sportininkų, sveikstančių po traumų, racione. Daržovė padės žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir antsvorio.
Brokoliai yra kopūstų šeimos, žiedinių kopūstų rūšis. Tai tankus žiedynų derinys, surinktas laisvoje galvoje. Daržovės spalva yra sodri, kai kurios kopūstų rūšys yra violetinės spalvos.
Naudingos savybės
Naudingiausias yra virtas brokolis. Taikant tokio tipo terminį apdorojimą, daržovių naudingos savybės neprarandamos, išsaugomos maistinės savybės. Dalis gatavo produkto suteiks kūnui paros dozę askorbo rūgšties, kalio, kalcio.
- Daržovėje yra nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3, kurios teigiamai veikia smegenų veiklą.
- Reguliariai naudojant šios rūšies kopūstų patiekalus, sumažėja vėžio navikų rizika, sustiprėja imunitetas ir pagerėja nervų sistemos būklė.
- Dėl skaidulų kiekio brokoliai pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, toksinus ir cholesterolį, pagerina virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą.
- Daržovė papildo geležies ir baltymų trūkumą organizme, skatina kaulinio audinio atsinaujinimą ir stabilizuoja kraujospūdį.
- Vitaminas A, kurio gausu brokoliuose, teigiamai veikia regėjimą.
Struktūra
Brokolių nauda yra neginčijama. Kopūstai organizmui suteikia dienos vitaminų ir mikroelementų: C, U, PP, B9 (folio rūgštis), taip pat provitamino A (beta-karotino). Skaiduliniai natūralūs antioksidantai padeda sumažinti vėžio riziką ir sutrikusį širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
- kalbant apie vitamino A kiekį, tik brokolius ir morkas galima palyginti su brokoliais;
- Brokoliuose askorbo rūgšties (vitamino C) yra daug daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir kitose daržovėse;
- užima antrą vietą po šparagais pagal vitamino U kiekį kompozicijoje;
- brokoliai - fosforo, kalio, geležies, cinko, kalcio, natrio, mangano šaltinis;
- pagal baltymų kiekį kompozicijoje daržovė konkuruoja su artimiausiu „giminaičiu“- žiediniais kopūstais.
Maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Mitybos specialistai mano, kad baltymų, riebalų ir angliavandenių (bju) kiekis maisto produktuose yra svarbesnis žmogaus sveikatos rodiklis nei kalorijų skaičius. Norėdami sudaryti teisingą meniu, apskaičiuojamos jūsų svorio proporcijos, daugiausia dėmesio skiriant svoriui. Dieta sudaroma remiantis skaičiavimais.
Brokoliai susideda iš skaidulų, dėl kurių jūsų skrandis jaučiasi sotus ir sotus. Daugelis sveikų maistinių patiekalų ruošiami dalyvaujant brokoliams. Daržovė puikiai dera su įvairiais padažais, pavyzdžiui, sūriu ar česnaku, taip pat su majonezu ir grietine.
