Viduržemio jūros virtuvėje dažnai yra jūros gėrybių, tokių kaip midijos. Šiuos dvigeldžius jūrinius moliuskus galima išskirti lygiais, pleišto formos ovaliais purpurinės, rusvai auksinės arba žalsvai geltonos spalvos apvalkalais.
Prieš keletą šimtmečių midijas milžinišku kiekiu vartojo neturtingi Viduržemio jūros kaimų gyventojai, kuriais beveik visi patiekalai buvo pakeisti vėžiagyviais. Dabar produktas laikomas puikiu delikatesu ir jo trūksta, nes šių jūrų gyvybių skaičius labai sumažėjo.
Midijos gamtoje atlieka tam tikrą filtrų vaidmenį, jos valo vandenį, kuriame yra, iš įvairių teršalų. Tačiau visos šios piktosios dvasios laikui bėgant gali kauptis pačiame moliuske, tokiu atveju jo mėsa gali būti netgi pavojinga. Kita vertus, midijos laikomos labai maistingu ir nepaprastai sveiku produktu, dietologai rekomenduoja jas įtraukti į bet kokį dietinį ar medicininį meniu.
Midijų kalorijų kiekis yra gana mažas. Juose yra 75–80 kcal 100 g produkto. Apie 3% kalorijų yra polinesoieji riebalai, turintys didelę biologinę vertę. Apie 4% midijų sudėties yra angliavandeniai. Baltymų kiekiu vėžiagyviai lenkia jūros žuvis ir jautieną. Midijose yra mėsos ir kitų naudingų medžiagų: geležies, kalcio, vitaminų E ir D, seleno, kalio, magnio, fosforo, didelio kiekio mineralinių druskų, beveik visų B grupės vitaminų, cinko, amino rūgščių.
Gydytojai rekomenduoja midijų mėsą padidinti imunitetą, sustiprinti kūną po intensyvaus protinio ir fizinio krūvio. Šis naudingas produktas yra įtrauktas į tam tikrų kraujo ligų meniu. Midijose yra fermentų, gerinančių virškinimą, taip pat glikogeno, kuris padeda palaikyti optimalų gliukozės kiekį kraujyje.
Midijos nuo seno buvo laikomos visaverčiu natūraliu „Viagra“analogu, todėl jas rekomenduojama vartoti ne tik vyrams, bet ir moterims, kad padidintų vyrų jėgą, taip pat padidintų libido.
Ginekologai primygtinai rekomenduoja naudoti midijas sutuoktinių poroms, kurios negali turėti vaikų, nes vėžiagyviuose yra medžiagos, padidinančios vyrų sėklų skysčio klampumą. Unikali midijų sudėtis leidžia atidėti menopauzę moterims ir palengvinti sunkius priešmenopauzinius simptomus.
Jau seniai įrodyta, kad midijos turi nuolatinį senėjimą slopinantį poveikį. Tos moterys, kurios reguliariai vartoja šį naudingą produktą, rečiau serga įvairiomis odos ligomis, jose mažiau su amžiumi susijusių raukšlių, oda tampa elastingesnė, ji tampa tonizuota. Gerėja ir plaukų būklė, jie įgauna jėgų, sveiką blizgesį. Kai kuriais atvejais pastebimas žilų plaukų išnykimas.
Midijos taip pat naudojamos kulinarijos tikslais. Tačiau čia svarbu, kad moliuskai būtų visiškai nepažeisti, vožtuvai turi būti sandariai uždaryti. Galite valgyti midijų apvalkalą, švelnią, lengvą mėsos dalį ir vidinį skystį.
Jei po terminio apdorojimo moliusko kriauklės neatsivėrė, tokio produkto nerekomenduojama naudoti maiste.
Midijas galima termiškai apdoroti: kepti, troškinti su pomidorų, česnako ir grietinėlės padažais, virti. Be to, midijos yra sūdytos, marinuotos, rūkytos, taip pat dedamos į plovą, troškinius, salotas ar sriubas.
