Nitratai yra azoto rūgšties druskos. Jų yra kiekviename gyvame organizme, todėl jų buvimas žmogaus organizme yra visiškai natūralus ir nekenkia. Tačiau tokių medžiagų perteklius yra pavojingas sveikatai. Iš esmės nitratai į organizmą patenka iš augalinių produktų, pirmiausia iš daržovių. Todėl svarbu žinoti, kaip atskirti sveikas daržoves nuo nitratinių.
Kaip nustatyti daržovių natūralumą
Visų pirma reikia stebėti sezoniškumą. Pavyzdžiui, pomidorų sezonas dar neatėjo ir juos matote lentynose, tada jie yra importuojami. Norint pailginti jų galiojimo laiką, į juos pridedama nitratų. Sužinokite apie derliaus sezono trukmę jūsų šalyje ir neapsigaukite.
Chemikalai dedami į daržoves, kad išlaikytų jų išvaizdą. Taigi, jei maistas atrodo nenatūraliai nepriekaištingas, šviežias ir stiprus, greičiausiai tai jums nieko gero neduos.
Atminkite, kad midgus ir muses traukia tik natūralių produktų aromatas, todėl jie visiškai nepaiso nitratų produktų.
Kaip neklysti renkantis daržoves
Rinkdamiesi pomidorus, atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Jei jie turi oranžinį atspalvį, jie buvo auginami naudojant trąšas. Tada paskaninkite pomidorą. Paspauskite pirštu: jei oda nesutrūksta ir ant jos yra įdubimas nuo piršto, greičiausiai produktas yra pilnas nitratų.
Kartais pomidorai parduodami tiesiai ant šakelių. Cheminiai pomidorai išlieka gražūs ir švieži, jie neišlenda iš šakos, net jei jie pradeda pūti viduje.
Rinkdamiesi agurkus, ranka perbraukite jų paviršių. Minkšti, ploni, lengvai plaunami spygliai rodo gaminio natūralumą. Grubūs erškėčiai ir tamsiai žalia oda reiškia, kad agurkai buvo auginami nitratų plantacijoje. Jei nėra kvapo, nereikėtų pirkti ir agurkų.
Žurnalistai atliko specialų eksperimentą, kurio metu paaiškėjo, kad dauguma agurkų šiuolaikinėje rinkoje ir prekybos centruose yra bekvapiai, todėl neskanūs.
Renkantis morkas, atkreipkite dėmesį į spalvą. Natūralus visiškai oranžinis, be žalių ir geltonų dėmių.
Rinkdamiesi kopūstus nemanykite, kad juodi taškai ir dėmės ant jo rodo, kad nėra nitratų. Priešingai, tamsios dėmės ant lapų yra grybelis, atsirandantis būtent ant nitratinių daržovių.
Pajuskite kopūsto galvą. Natūralūs lapai dažniausiai būna tankūs. Lapų pagrindas ties koteliu neturi būti storas.
Bulvių gumbai, užauginti be pridėtų chemikalų, taip pat atpažįstami pagal jų išvaizdą ir prisilietimą. Bulvės su žaliomis dėmėmis rodo, kad gumbai per ilgai buvo saulėje. Šios dėmės rodo nuodingo toksino solanino, kuris gaminamas augaluose ir yra labai pavojingas žmonių sveikatai, net ir mažomis dozėmis.
Natūralios bulvės turėtų būti tvirtos ir tvirtos. Gumbai, kuriuose yra daug pesticidų ir nitratų, atrodo lygūs ir tolygūs, o liesti jie yra gana minkšti.
Kai paspausite bulves nagu, turėtumėte išgirsti traškesį. Jei vinis į gumbą patenka be garso, tai reiškia, kad tokia bulvė buvo auginama mineralinėmis ir azoto trąšomis.
