Alaus žinovai niekada negeria šio gėrimo tiesiai iš butelio kaklo. Pilnas alaus skonis atsiskleidžia tik taurėje (puodelyje). Todėl norint visiškai mėgautis lediniu šio gėrimo skoniu, gintaro spalva ir sodriu aromatu, reikia tinkamai įpilti alų į stiklinę taurę ar puodelį, ir tai yra visas menas.
Putplastis yra alaus veidas
Vasaros išvakarėse daugelis žmonių mėgsta alų, o ne kitus alkoholinius gėrimus. Kas gali būti maloniau alaus mėgėjams per karščius nei užterštas putų puodelis? Be to, aluje esančios putos yra privalomos ir yra gėrimo kokybės rodiklis, o putoms keliami reikalavimai yra išdėstyti specialiame GOST.
Buteliuose išpilstyto alaus galvos aukštis turi būti ne mažesnis kaip 20 mm, o galvos sulaikymas - mažiausiai 2 minutes. Manoma, kad kuo aukštesnė alaus kokybė, tuo didesnis putplasčio stabilumas. Pavyzdžiui, aukščiausios kokybės alus išsiskiria gausia puta, kurios aukštis ne mažesnis kaip 40 mm, ir ji trunka mažiausiai 4 minutes, o paskui nusistovi tolygiai ir lėtai.
Putplastis turėtų būti smulkių ląstelių arba, kaip sako ekspertai, kompaktiškas. Salyklas yra atsakingas už putų susidarymą aluje. Todėl kuo geresnė salyklo kokybė, tuo geriau iš jo verdamas alus. Jei putos susideda iš didelių burbuliukų - priešais jus yra žemos kokybės gėrimas arba jau pasenęs.
Ir putos turėtų būti tankios, storos, baltos. Jei pūsite ant jo, putos neturėtų „bėgti“, o putų burbuliukai neturėtų sprogti. Gero, kokybiško alaus galva gali tik klibėti. Kadangi stiklas ištuštinamas, verta atkreipti dėmesį į putplasčio elgesį ant jo sienų. Geros alaus putos nevirs palei taurės sienas kartu su gėrimu, bet išliks neišgaravusios, bet palaipsniui džiūstančios.
Kaip teisingai pilti alų
Taigi putos turi būti aluje. Pavyzdžiui, aukščiausios kokybės alaus puodeliai turi specialų putų lygio ženklą. Tačiau gausios putos, nepaisant to, kad kalbama apie gėrimo kokybę, daugelį erzina. Todėl yra daugybė gudrybių, kaip pilti alų be putų (su minimaliu jų kiekiu):
Dažniausiai taurę nuplauti šaltu vandeniu ir, pakreipus, švelniai, neskubant, pilti alų plona srovele palei sieną. Neišvalykite stiklo prieš pilant alų, ant jo sienų turite palikti vandens lašus! Norėdami nusodinti putas, taip pat turite į stiklinę įpilti ploną srovę, bet ratu.
Prieš pilant putotą gėrimą, stipriai kvėpuokite į taurę. Supilkite alų į taurės vidurį (puodelį) iš 2,5 cm aukščio virš indo krašto. Stenkitės nepurtyti butelio, iš kurio pilate alų, į taurę, kitaip alaus mielės išprovokuos gausių putų atsiradimą. Alų pilkite tik į visiškai švarią taurę, kitaip negalima išvengti putų pertekliaus susidarymo.
Jei alus yra geros kokybės ir turi purų dangtelį, tada jį galima tiesiog „supjaustyti“peiliu išilgai taurės kraštų. Jei alų pilate per alaus statinės tiekimo čiaupą (spenelį), turite laikytis šių taisyklių:
Pakreipkite stiklą maždaug 45-50 laipsnių kampu, prispauskite čiaupo snapelį prie vidinės stiklo sienos.
Į stiklinę įpilkite alaus iki pusės.
Toliau pilant alų ir nekeičiant taurės pasvirimo kampo, nuleiskite jį maždaug 15 cm.
Į stiklinę iki galo įpilkite alaus, palaipsniui pakeldami taurę į vertikalią padėtį.
