Išsirinkti gerą alų nėra labai sunku, pakanka šiek tiek perprasti jo gamybos technologiją, atidžiai perskaityti etiketę ir atkreipti dėmesį į keletą svarbių ženklų.
Jei įmanoma, pirkite gyvą alų
Geriausias alus yra neabejotinai tas, kuris parduodamas čiaupu. Jis nėra pasterizuotas, jame nėra jokių konservantų, todėl jame bakterijos tęsia savo veiklą, o tai gėrimui suteikia ryškų miežių skonį, būdingą atspalvį ir salyklo aromatą. Gyvas, nepasterizuotas alus gali būti naudingesnis, jei jis yra nefiltruotas ar šiek tiek skaidrinamas. Problema ta, kad toks alus laikomas ne ilgiau kaip dešimt dienų. Visi produktai, kuriuos galima rasti skardinėse ir buteliuose parduotuvių lentynose, nuo tokio „gyvo“alaus skiriasi dėl konservantų ir cheminių priedų.
Pirkdami „negyvą“, konservuotą alų, turite atkreipti dėmesį į etiketes. Tai padės išvengti nemalonių staigmenų ir nusivylimų. Pirmiausia išsiaiškinkite, kokį alų norite pirkti - tamsų, pusiau tamsų ar šviesų. Šių trijų rūšių alaus skonis labai skiriasi. Norėdami gauti lengvą gaivų gėrimą, rinkitės lengvą alų, jis gaminamas iš įprasto salyklo, pasižymi klasikiniu aromatu ir yra labiausiai paplitęs. Pusiau tamsus arba raudonas alus pasižymi saldžiai turtingais skoniais, nes į jį dedama karamelės. Šis gėrimas nėra kiekvieno skonio, jo gerti su krevetėmis ar traškučiais neverta. Tamsus alus įgauna jam būdingą spalvą dėl pridėto deginto salyklo, kuris keičia gėrimo spalvą ir jo skonį. Tamsus alus turi skrudintos duonos plutos užuominų ir labai ilgą poskonį.
Viskas apie konservantus
Labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip gėrimas buvo konservuojamas. Pavyzdžiui, Vokietija vis dar laikosi 1516 m. Alaus grynumo įstatymo, draudžiančio alaus gamyboje naudoti svetimas medžiagas. Todėl visas vokiškas alus yra pasterizuotas - jis įkaista iki šešiasdešimt laipsnių, o paskui labai staigiai atvėsta. Tai naikina bakterijas, todėl gėrimas labai ilgai nesugenda.
Deja, mūsų šalyje ir daugelyje kitų šalių tokio įstatymo nėra, todėl alus be pasterizavimo dažnai tiekiamas su konservantais. Taigi svarbu perskaityti gėrimo sudėtį. Jei jame matote ką nors, išskyrus apynį, salyklą, vandenį ir mieles (pavyzdžiui, natrio benzoatą, askorbo rūgštį, įvairius E priedus), iš tokio produkto neturėtumėte tikėtis nieko gero. Geriau atkreipkite dėmesį į kitą alų (geriausia iš Vokietijos), kad be alkoholio jūsų organizmas nepatirtų kenksmingų medžiagų. Pašalines, išsaugančias priemaišas gali parodyti per ilgas alaus galiojimo laikas. Jūs turėtumėte būti savo sargyboje, jei jie viršija šešis mėnesius.
Nepirkite alaus plastikiniuose induose, plastikas yra akyta medžiaga, leidžianti lengvai praeiti deguoniui, o tai neprisideda prie gėrimo skonio išsaugojimo. Plastikinis butelis yra tinkamas parsivežti gyvojo alaus namo, tačiau jis nėra tinkamas ilgalaikiam saugojimui.
Norėdami nustatyti jau įsigyto gėrimo kokybę, galite tiesiog pažvelgti į alaus putas. Kai ji supilama į stiklinę, putojanti galva turi sėdėti keletą minučių, kol ji pradeda nukristi. Skystos putos su dideliais burbuliukais, kurios taip pat greitai nukrenta, rodo, kad pasirinkote neteisingai.
