Raugerškis yra sveika ir skani uoga, kuri nuo senų senovės buvo naudojama kulinarijoje ir medicinoje. Tuo pačiu metu maistui gaminti naudojamos tik prinokusios augalo uogos, o medicininiais tikslais - beveik visos jo dalys: lapai, žievė ir šaknys.
Raugerškio uogos plačiai naudojamos kulinarijoje. Iš jų gaminamos uogienės ir konservai. Džiovinti jie dedami į mėsos patiekalus, į plovą, dedami į įvairius padažus ir marinatus. Prieskonis patiekalui suteikia malonų aromatą ir gražią spalvą.
Norėdami paruošti uzbekų plovą su raugerškiu, paimkite:
- 700 g mėsos (ėrienos arba jautienos);
- 3 didelės morkos;
- 3 svogūnų galvos;
- 1 gabalas saldžiosios paprikos;
- 2 puodeliai ryžių;
- 2 saujos raugerškio;
- pipirai, druska;
- lauro lapas;
- daržovių aliejus.
Kaitinkite augalinį aliejų katile. Nulupkite mėsą iš plėvelių ir gyslų, supjaustykite gabalėliais ir kepkite. Daržoves supjaustykite gabaliukais, supjaustykite morkas juostelėmis ir viską nusiųskite į patiekalą su mėsa. Sumaišykite mišinį ir suberkite raugerškį, lauro lapą ir prieskonius. Druska. Supilkite vandenį ir viską kartu troškinkite 20 minučių.
Į katilą supilkite švarius ryžius. Uždenkite ir virkite plovą ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Iš raugerškio gaminami puikūs savito rūgštumo padažai, kurie suteikia uogų. Abchazijoje patiekalas, vadinamas akatsakhur syzbal, gaminamas iš raugerškio. Norėdami paruošti šį padažą, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg šviežių raugerškio uogų;
- 2 šaukštai adžikos;
- 2 stiklinės vandens;
- keli mėtų lapeliai.
Raugerškio uogas nuplaukite ir supilkite į puodą. Užpilkite vandeniu, įdėkite mėtų lapų. Padėkite indus ant ugnies ir troškinkite, kol uogos suminkštės. Sutrinkite raugerškį ir per sietelį įtrinkite masę kartu su sultiniu. Įdėkite adjiką į bulvių košę ir viską sumaišykite. „Akatsakhur syzbal“patiekiamas su keptais mėsos patiekalais.
Originaliame recepte tai yra zefyras, tačiau galima naudoti ir pipirmėtę, kuri suteiks puikų šviežią padažo skonį.
Raugerškis gamina puikius gaivinančius gėrimus. Stenkitės gaminti ne tik skanią, bet ir sveiką girą. Supilkite prinokusias uogas į stiklainį. Jų skaičius turėtų būti pusė indo tūrio. Ant raugerškio užpilkite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Po poros dienų bus paruoštas gaivus ir malonus gėrimas.
Šio nuostabaus augalo uogos pasižymi unikaliomis žaizdų gydomosiomis savybėmis, jose yra didžiulis kiekis vertingų medžiagų: vitamino K, kuris yra atsakingas už kraujo krešėjimo procesus organizme, pektino medžiagų ir cukrų, mineralinių druskų ir daugelio kitų naudingų elementų.
Iš raugerškio žievės, šaknų ir lapų ruošiamos žolelių arbatos, nuovirai ir tinktūros. Medicininiais tikslais iš uogų gaminamas sirupas, kompotas ar sultys.
Raugerškis padeda esant išoriniam ir vidiniam kraujavimui, gelta, tulžies pūslės ir kepenų ligoms, turi choleretinį poveikį, mažina kraujospūdį ir stimuliuoja imunitetą, yra puikus priešuždegiminis agentas. Ligų, kurias gydant raugerškis naudojamas, sąrašą galima tęsti ilgą laiką.
Uogose yra medžiagų, kurios pašalina toksinus iš organizmo ir lėtina senėjimo procesus. Įrodyta, kad jie užkerta kelią vėžinių ląstelių susidarymui ir aterosklerozei. Valgykite šviežias raugerškio uogas, dėkite jas į patiekalus kaip sveiką ir skanų prieskonį, gerkite gėrimus ir gaminkite vitamininę arbatą iš jaunų lapų. Reguliariai jį vartojant maiste, tai padės pagerinti sveikatą ir ilgam pamiršti daugelį ligų.
