Iš jautienos galima gaminti paprastą patiekalą - jautienos stroganovą. Ji taip pat vadinama Stroganoff jautiena. Šis patiekalas daugelyje šalių buvo labai populiarus daugiau nei šimtą metų. Per šį laikotarpį patiekalo receptas buvo šiek tiek pakeistas. Tačiau vienas dalykas išliko tradicinis - jautienos stroganovas gaminamas iš jautienos minkštimo.
Tai būtina
-
- Jautiena;
- svogūnas;
- miltai;
- sviestas;
- Grietinė;
- pomidorų pasta;
- žalumynai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Kadangi mėsa yra nepakeičiamas produktas ant mūsų stalo, Stroganoff jautieną mėgsta ne tik suaugusieji, bet ir vaikai bei pagyvenę žmonės. Taip yra todėl, kad jautiena jautienos stroganovo mėsa yra ne tik skani, bet ir labai lengvai kramtoma, netempiant žandikaulio. Teisingai pasirinkite tinkamą šviežią jautienos gabalėlį. Gerai nusipirkti jautienos nugarinės, juosmens, nugaros ar viršutinės kojos. Praskalaukite mėsos gabalėlį ir pradėkite jį pjaustyti. Galutinio produkto kietumas (minkštumas) priklausys nuo teisingo pjovimo. Pagrindinė taisyklė yra mėsos griežinėlių pjaustymas per pluoštus.
2 žingsnis
Plokštelėmis, supjaustytomis iki 2 cm storio, specialiu grioveliu plaktuku suplakite iki 0,8 cm storio. Jei mėsos gabalą su plokštelėmis perpjovote teisingai per pluoštus, jie tiesiog sulyginami pažodžiui prieš jūsų akis iki reikiamo storio. Tada supjaustykite juos 1 cm pločio ir maždaug 5 cm ilgio juostelėmis.
3 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Šiuo metu pasūdykite mėsą, supjaustytą juostelėmis, pipirus pagal skonį ir apvoliokite persijotus miltus. Paruoštą mėsą suberkite į įkaitintą keptuvę ir nuolat maišydami, kad išvengtumėte perkaitimo, kepkite ant stiprios ugnies. Keptą mėsą suberkite į puodą.
4 žingsnis
Susmulkinkite nuluptą ir nuplautą svogūną ir kepkite toje pačioje keptuvėje kaip įprasta, kol pagels. Po to į keptuvę supilkite šiek tiek sultinio ar vandens, įpilkite grietinės su pomidorų pasta, kruopščiai sumaišykite.
5 žingsnis
Gautą padažą suberkite į mėsos puodą, užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę 40 minučių. Įpilkite žalumynų, išmaišykite ir trumpam palikite tame pačiame inde su atjungta šiluma. Galima paruošti bet kokį šio mėsos patiekalo garnyrą. Dažniausiai tai yra bulvių košė arba bulvytės.
