Jautienos stroganovas arba jautiena „Stroganoff“yra skanus mėsos patiekalas švelniame grietinės padaže. Tinkamai išvirtas su burnoje tirpstančiais sultingais mėsos gabalėliais šis patiekalas yra vertas jūsų atostogų ir kasdienio meniu papildymas.
Tai būtina
-
- jautiena;
- miltai;
- svogūnas;
- Grietinė;
- pomidorų pasta:
- pipirai;
- druska;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite 300-400 gramų jautienos (nugarinės). Kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pjaustykite taip: plonos mėsos riekelės išilgai grūdų. Kiekvieną sluoksnį gerai išplakite mėsos kirviu. Tada supjaustykite grūdus maždaug 3–5 centimetrų pločio griežinėliais.
2 žingsnis
Paruoškite puodą, ant dugno užpilkite šiek tiek kvietinių miltų. Ant miltų uždėkite mėsos sluoksnį, pabarstykite naują miltų dalį, vėl įdėkite mėsos sluoksnį - ir pakartokite tai, kol visa mėsa bus puode. Uždenkite dangčiu ir gerai suplakite. Nulupkite ir supjaustykite vieną vidutinį svogūną pusžiedžiais. Kad svogūnai nedirgintų akių, periodiškai pakeiskite peilį po šalto vandens srove. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus, įpilkite pusę svogūno žiedų, patroškinkite, kol pasidarys skaidrus ir aukso rudas.
3 žingsnis
Įdėkite mėsos gabalėlius į atskirą keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus. Kepkite ant stiprios ugnies apie 2-3 minutes. Mėsą įpilkite į patroškintą svogūnų keptuvę. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite ant stiprios ugnies keletą minučių, kartais maišydami. Tada sumažinkite ugnį, į mėsą ir svogūnus įpilkite 150 gramų grietinės, pavirkite porą minučių.
4 žingsnis
Pusantro šaukšto pomidorų pastos ištirpinkite pusėje stiklinės karšto vandens, atsargiai supilkite į jautienos stroganovą. Maišydami troškinkite apie 3-3 minutes ant silpnos ugnies. Išdėstykite ant lėkščių, pabarstykite krapais ar petražolėmis. Patiekite su bulvių koše arba daržovių salotomis.
