Norėdami paruošti grybus žiemai, būtina pasirinkti apdorojimo metodą, kuris neleis daugintis mikroorganizmams - tai gali būti konservavimas, marinavimas, sūdymas. Daugelis namų šeimininkių renkasi rauginimą - taikant šį metodą grybai yra skanūs ir tęsiasi ilgai.
Tai būtina
- Už 1 kg grybų kepimui:
- - vanduo - 1 l;
- - citrinos rūgštis - 2 g;
- - druska - 50 g.
- Marinatui:
- - vanduo - 400 ml;
- - druska - 10 g;
- - 6% acto - 75 ml;
- - kvapiųjų pipirų žirniai - 6 vnt;
- - cukrus - 10 g;
- - citrinos rūgštis - 6 g;
- - cinamonas - 1 g;
- - gvazdikėliai - 1 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite grybus ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Geriau juos virti emaliuotame puode, pašalinant virimo metu susidariusias putas. Kai grybai nusės ant dugno, suberkite juos į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės skystis. Įdėkite grybus į paruoštus stiklainius.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą. Supilkite vandenį į emaliuotą keptuvę, įpilkite druskos ir cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties. Viską užvirkite, įpilkite acto ir vėl užvirkite. Paruoštą marinatą užpilkite ant grybų stiklainių. Indelius reikia užpilti karštu skysčiu tiesiai po kaklo viršumi. Susukite juos su dangteliais ir 40 minučių sterilizuokite ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Užvirus stiklainius atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje. Marinade galite naudoti bet kokius prieskonius, pridėti ąžuolo ar vyšnių lapų, muskato riešutų ir svogūnų, tačiau reikia atsižvelgti į acto, druskos ir cukraus kiekį.
