Marinuoti obuoliai yra ne tik įdomus ir išskirtinis senosios rusiškos virtuvės patiekalas, bet ir puikus vaisių derliaus būdas ateityje naudoti. Patiekalas gaminamas mirkant obuolius specialiame sūryme arba misoje kartu su įvairiais prieskoniais. Yra daug skirtingų obuolių lupimo receptų.
Paprasti marinuoti obuoliai
Jums reikės šių produktų: 10 kg vėlyvų veislių obuolių, 5 l vandens, 200 g cukraus, 40 g rupios druskos, 5–7 stikliniai trijų litrų stiklainiai su polietileno dangteliais.
Nuplaukite obuolius po šaltu vandeniu ir padėkite juos į stiklainius. Užvirkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų. Atšaldykite vandenį. Supilkite obuolius taip, kad skystis juos visiškai uždengtų. Uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir padėkite juos į šiltą vietą. Kai prasidės aktyvus fermentacijos procesas (maždaug po 3-4 dienų), stiklainius su obuoliais padėkite vėsioje vietoje. Marinuotus obuolius galima suvalgyti per mėnesį.
Marinuoti obuoliai su medumi ir mėtomis
Jums reikės šių produktų: 10 kg vėlyvų veislių obuolių, 5 l vandens, 200 g medaus, 75 g rupios druskos, 50 g ruginių miltų, krūva mėtų šakelių, 5–7 stiklinės trijų litrų stiklainiai su plastikiniais dangteliais.
Nuplaukite obuolius ir mėtų šakeles. Paruoškite misą: užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki 35–40 ° C, vandenyje ištirpinkite medų ir druską, suberkite ruginius miltus. Palikite misą infuzuoti 3 valandas. Ant stiklainių dugno uždėkite mėtų šakeles, ant mėtos uždėkite du obuolių sluoksnius, tada vėl mėtų šakeles ir du sluoksnius obuolių. Taip pripildykite stiklainius iki pat viršaus. Užpilkite misą ant obuolių stiklainių ir uždarykite juos plastikiniais dangteliais. Skystis turi visiškai padengti obuolius, kitaip jie bus blogi. Mėnesį mirkykite obuolius 15-18 ° C temperatūroje. Paruoštus obuolius laikykite šaldytuve ar rūsyje.
Marinuoti obuoliai kubile
Jums reikės šių produktų: 10 kg vėlyvų veislių obuolių, 5 l vandens, 100 g ruginių miltų, 25 g rupios druskos, medinės statinės ar kubilo (geriausia iš ąžuolo), vyšnių ar juodųjų serbentų lapų.
Paruoškite misą. Norėdami tai padaryti, rugių miltus užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Misą atvėsinkite, perkoškite per sietelį. Nuplaukite obuolius ir vyšnių ar serbentų lapus. Ant kubilo dugno uždėkite sluoksnį lapų, tada paklokite 2-3 obuolių sluoksnius koteliais aukštyn. Tada vėl įdėkite 2-3 eilutes obuolių ir lapų sluoksnį. Šitaip sukraukite obuolius ir lapus, kol kubilas bus pilnas. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lapų sluoksnis. Užpilkite misą ant obuolių, kad skystis juos visiškai uždengtų. Uždenkite kubilą mediniu apskritimu ir uždėkite ant jo svorį. Palikite vonią šiltoje vietoje 3-4 dienas. Per tą laiką patikrinkite skysčio lygį - jis turėtų būti 3-4 cm didesnis nei medinis puodelis. Kadangi obuoliai gerai sugeria vandenį, turėsite keletą kartų įpilti šalto vandens iki reikiamo lygio. Po 3-4 dienų obuolius išimkite į vėsią vietą. Jie bus paruošti naudoti per 1, 5 mėnesius.
