Mėsa yra pagrindinė dietos dalis daugumai šeimų. Juo galima paruošti nesuskaičiuojamą kiekį patiekalų. Ne paslaptis, kad kiekvienam patiekalui geriausiai tinka tam tikros rūšies mėsa.
Nurodymai
1 žingsnis
Barbekiu.
Ideali mėsa šašlykams kiaulienos sprandinė. Jis yra vidutiniškai minkštas, su pakankamu riebalų kiekiu, tuo tarpu pasižymi maloniu charakteringu skoniu ir nereikalauja per didelio marinato. Geras pjūvis (gabalas) turi būti ne mažesnis kaip 2,5 kg.
2 žingsnis
Jautienos stroganovas.
Jautienos stroganoffui tinka jautienos kepta jautiena arba jautienos nugarinė. Ši mėsa išsiskiria elastingumu, ryškiu būdingu skoniu ir visišku riebalų sluoksnių nebuvimu.
3 žingsnis
Kepsnys.
Kepsniui labiausiai tinka marmurinė jautienos mėsa - storas kraštas arba, kaip ji vadinama kitu vardu, ribeye. Marmuro ribeye yra didelis tarppluoštinių riebalų kiekis, kuris sukuria nepakartojamą kepsnio skonį ir užpildo jį neapsakomu aromatu. Verta paminėti, kad idealus kepsnys kepamas ant grotelių, tai yra, ant atviros ugnies.
4 žingsnis
Keptas kumpis.
Kumpiui paruošti geriausiai tinka mažiausiai 3 kg dydžio kiaulienos kojelė. Verta atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad kumpis turi būti atšaldytas nepašalintu riebiu apvalkalu, kuris kepant suteiks mėsai minkštumo ir nepakartojamo skonio, taip pat šio kiauto dėka ant kumpio bus patraukli auksinė pluta.
5 žingsnis
Želė.
Aspui idealiai tinka naudoti mėsą su dideliu glitimo kiekiu. Tai gali būti kiaulienos ar jautienos kanopos, jautienos uodegos, taip pat kiaulienos galva.
