Seitanas yra augalinis produktas, perėjimo prie vegetarizmo metu jis gali pakeisti gyvūnų mėsą patiekaluose. Taip pat pasninkaujantys žmonės gali gaminti įprastus guliašus, koldūnus, pyragus ir pyragus bei net kebabus iš seitano.
Nurodymai
1 žingsnis
Seitanas gaminamas iš kvietinių miltų, išplaunant krakmolą. Glitimas, susidaręs manipuliavimo procese, bus pasninko „mėsos“patiekalų paruošimo pagrindas.
Seitano miltus reikia rinktis atsargiai. Kvietiniuose miltuose baltymų turi būti ne mažiau kaip 10,3 g 100 g produkto. Šią informaciją galite rasti ant pakuotės. Kuo daugiau baltymų, tuo geriau.
Mums taip pat reikia įprasto vandentiekio vandens. Kiekvieniems 4 puodeliams (240–250 ml) miltų reikia 300 ml šalto vandens.
2 žingsnis
Dubenyje sumaišykite miltus ir vandenį ir suminkykite tešlą. Tešla nebus minkšta ir elastinga. Ją reikia palikti pusvalandžiui. Galite uždengti drėgnu skudurėliu arba geriau užpilti tešlą šaltu vandeniu. Po 30 minučių galite pereiti į kitą kepimo etapą - darbščiausią - jums reikia plauti krakmolą. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą, uždėkite ant jo kiaurasamtį ir pradėkite tešlą skalauti tekančiu vandeniu. Vanduo turi būti šaltas. Tešlą reikia plauti negailint. Ištempkite, sutrinkite, vėl ištempkite.
Tešlos gabaliukai bus atskirti į kiaurasamtį, kurį reikia surinkti ir nuplauti likusia mase.
Dėl to visas tešlos krakmolas bus išplautas ir liks nedidelis želė panašus gelsvos spalvos gabalas. Tai yra glitimas. Parengimo indikatorius - vanduo nebus pieno baltumo, bet visiškai skaidrus.
3 žingsnis
Kol tešlą skalaujame, paruošiame sultinį. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1,5-2 litrus vandens. Įberkite druskos, juodųjų pipirų grūdų, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, galite užpilti sojos padažu, galite dėti morkų ir svogūnų. Virti.
Įdėkite likusią tešlą į verdantį sultinį - glitimą - kviečių baltymus. Virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Gauname žalios mėsos ekvivalentą, kurį galima marinuoti, kepti, troškinti, kepti.
