Varškės eklerus paruošti gana paprasta. Pagrindą galima paruošti iš anksto, o įdarą galima paruošti prieš patiekiant. Toks skanėstas labai pradžiugins svečius.
Tai būtina
- - kepimo skarda;
- - pergamentas;
- Testui:
- - sviestas 50 g;
- - vanduo 100 ml;
- - miltai 60 g;
- - kakavos 3 valg. šaukštai;
- - druskos 1 žiupsnelis;
- - cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - vištienos kiaušinis 2 vnt.;
- Užpildymui:
- - varškės be riebalų 200 g;
- - sutirštinto pieno 4-5 valg. šaukštai;
- Papuošimui:
- - cukraus pudra;
- - mėtų.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijoti su kakava ir išmaišyti iki vientisos masės. Sviestą supjaustykite griežinėliais, suberkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens, cukraus ir druskos. Mišinį užvirkite, supilkite miltus ir nuolat maišykite mišinį medine mentele, kol susidarys tešlos gumulas. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2 žingsnis
Šakute išplakite vieną kiaušinį. Kai tešla atvės, atsargiai įmuškite kiaušinį ir kruopščiai išmaišykite. Tada išplakite antrąjį kiaušinį ir tokiu pačiu būdu įpilkite į tešlą. Jis neturėtų pasirodyti skystas, bet ir ne tirštas.
3 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite pergamentu. Kepimo švirkštu tešlą dėkite į kepimo skardą ne didesniais kaip 4 cm skersmens gumbeliais. Pirmas 10 minučių kepkite 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 20 minučių. Palikite eklerus orkaitėje, kol jie visiškai atvės.
4 žingsnis
Įdarui varškę pertrinkite per sietą ir sumaišykite su kondensuotu pienu. Atvėsusius eklerus užpildykite užpildu, naudodami virimo švirkštą. Patiekite su mėtų šakelėmis ir cukraus pudra.
