Cevapchichi (ћevapchiћi, serb.) - mėsinės dešros, kilusios iš Serbijos. Čevapčičiai paruošiami lengvai ir įvairiai: nuo kepimo keptuvėje iki kepimo ant grotelių. Namuose lengviausias būdas gaminti serbų kalbą
dešros - kepkite chevapchichi orkaitėje.
Tai būtina
- - malta mėsa - 300 g
- - svogūnai - 100 g
- - česnakas - 1 skiltelė
- - druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- - mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- - vanduo - 1 stiklinė
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti chevapchichi, galite paimti maltą jautieną arba jautienos ir kiaulienos mišinį lygiomis dalimis.
Mėsą geriau sumalti mėsmalėje su didele grotelėmis. Jei iš parduotuvės pasiimate paruoštą faršą, įdėkite svogūnų ir česnako, nuluptų ir smulkiai sutarkuotų smulkintų. Jei namie gaminate faršą, daržoves sumalkite kartu su mėsa.
Kartais į serbiškas dešras dedama smulkintos paprikos. Paprikas galima sumalti kartu su likusiais produktais arba į gatavą maltą mėsą galima įdėti smulkiai supjaustytą ankštį.
2 žingsnis
Į taip paruoštą mėsą supilkite vieną šaukštą labai gazuoto mineralinio vandens. Kepimo metu šis paprastas ingredientas suteiks dešroms purumo. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais pagal savo skonį. Kruopščiai sumaišykite visus maltos mėsos komponentus.
3 žingsnis
Be to, masė turi būti tinkamai užfiksuota. Tai turi būti padaryta, kad chevapchichi nesubyrėtų produkto susidarymo stadijoje. Malta mėsa atmušama taip: ranka paimame mėsą iš dubenėlio, truputį pasūpame ir su jėga metame ant stalo. Tuo pačiu įsitikinkite, kad mėsa neskrenda į šonus, atidžiai dirbkite. Maltą mėsą plakite apie 10–15 minučių. Išmušus faršą, sandariai suberkite jį į dubenį ir palaikykite šaldytuve 24–48 valandas. Po šio priėmimo mėsa taps tankesnė, elastingesnė, iškepus, išorėje susidaro aukso ruda pluta, o viduje lieka sultinga. Nors ši sąlyga nereikalinga, tačiau jei nėra laiko, pakaks tik numušti faršą.
4 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, galite pradėti formuoti chevapchichi. Tai daroma dviem būdais: naudojant specialų prietaisą arba rankiniu būdu. Viršutinė plastikinio butelio dalis, supjaustyta maždaug 10 cm žemiau kaklo, gali veikti kaip specialus įtaisas, skirtas formuoti chevapchichi. Į plačią dalį dedama faršo, o dešra pirštais išspaudžiama per kaklą. Arba visa malta mėsa padalijama į 10 - 12 dalių ir ant riebalais patepto stalo rankomis formuojamos plonos ilgos, maždaug 10 cm ilgio dešrelės.
5 žingsnis
Supilkite vandenį į kepimo indą ir įdėkite cevapcichi į vieną sluoksnį. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
