Jautiena turi puikų skonį, o iš tokios mėsos paruošti patiekalai turi nuostabų aromatą ir yra labai apetiški. Jautieną iš šios rūšies mėsos galima ruošti namuose aštriame padaže; ji turėtų būti patiekiama su troškintomis daržovėmis.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- jautienos nugarinė 0,5 kg
- daržovės garnyrui 800 g (šaldytas mišinys arba morkos, svogūnai, cukinijos, baklažanai, bulvės)
- juodieji pipirai 5 žirniai
- šviežios žolelės arba džiovinti čiobreliai (čiobreliai)
- augalinis alyvuogių aliejus du šaukštai. šaukštai
- rafinuotas saulėgrąžų augalinis aliejus du šaukštai. šaukštai
- šviežių petražolių arba krapų 1 kekė
- druskos 1 lygio šaukštelis
- sviestas 70 g
- askaloniniai česnakai 5 vnt.
- brendis 50-100 ml
- šviežiai spaustos vienos citrinos sultys
- jautienos sultinys apie 300 ml
- česnako 4 skiltelės
- Vusterio padažas du šaukštai. šaukštai
Mėsos receptas
Į virtuvinį kombainą ar skiedinį suberkite juoduosius pipirų žirnelius ir supjaustykite. Po to nuplautą ir šiek tiek išdžiovintą jautienos nugarinę reikia sutepti alyvuogių aliejumi, tada apvolioti šviežiai maltais pipirais ir trupučiu druskos.
Pagardintą jautieną reikia suvynioti į kelis folijos sluoksnius ir virti vieną valandą 180 laipsnių temperatūroje orkaitėje.
Iškepus jautienos nugarinę, turėtų susidaryti mėsos sultys, kurios turi būti pilamos į puodą ar mažą puodą. Labai lengva išpilti sultis, neišvyniojant mėsos, tiesiog folijos dugne peiliu įkiškite skylę. Šį skystį būtina užvirinti, įpilkite smulkiai supjaustyto askaloninio česnako. Jį reikia troškinti apie tris minutes, tada įpilti smulkinto česnako, Vusterio padažo, šviežiai spaustų vienos citrinos sulčių, taip pat brendžio ir padegti. Troškinkite padažą dar 3 minutes ir įpilkite sviesto, šviežiai supjaustytų petražolių ir čiobrelių. Padažas paruoštas.
Troškintų daržovių receptas
Reikalinga didelė keptuvė ar katilas. Mes dedame savo katilą ar keptuvę ant stipriausios ugnies, užpilame du šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus ir išpilame visas nuluptas ir supjaustytas daržoves. Maišykite daržoves kas dvi minutes, bet ne dažniau 6 minutes, tada įberkite druskos ir pipirų ir supilkite jautienos sultinį. Troškinkite dar 15 minučių, atidarę dangtį, pabaigoje pridėkite žolelių ir česnako.
Iškepusią mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, supilkite ant jų padažą arba patiekite padažą atskirai. Ant šalia esančio indo dėkite troškintas daržoves ir papuoškite žolelėmis.
